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实验一糖的呈色反应和定性鉴定
李立家
生命科学学院3102,3139Tel Email:lili@whu.edu.cn
目的要求
(1)学习鉴定糖类及区分酮糖和醛糖的方法
(2)了解鉴定还原糖的方法及其原理
糖相关知识
·单糖中的果糖是酮糖,而葡萄糖是醛糖
所有的单糖都是还原糖
还原性的二糖有乳糖和麦芽糖,蔗糖是非
还原性二糖。
糖的呈色反应和定性鉴定
I. Molish反应—Q-萘酚反应
Ⅱ.蒽酮反应
Ⅲ.酮糖的 Selivanoff反应
Ⅳ. Fehling试验
V. Benedict试验
Ⅵ. Barfoed试验
l、 Molish反应—Q-萘酚反应
●实验原理:糖在浓硫酸或浓盐酸的作用下脱水形成
糠醛及其衍生物与α-萘酚作用形成紫红色复合物
在糖液和浓硫酸的液面间形成紫环,因此又称紫
环反应
浓H2S04
ILOIL
浓H2SO4
羟甲基糠醛
SOH
紫红色复合物
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