形形色色饮食文化.pptVIP

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2020-07-17 发布于福建
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形形色色饮食文化.ppt

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形形追色色的食文化世界三大菜系是指:以中餐为代表的中国菜系。以西餐国为主题的法国菜系。又被称烹上法吉家的土耳其菜系。饪菜个国家的饮食文化关系到一个国家的前景,一个民族的繁荣道菜就是一个文化的体现,一道菜便能诠释一个文化的内涵。 b 观念、中医营养摄生学说,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中深的 4技法各异烹调技法,是我国厨师的又一门绝技。常用的技法有:炒、爆、炸、烹、溜、煎贴、烩、扒、烧、炖、焖、汆、煮、酱卤、蒸、烤、拌、炝、熏,以及甜菜的拔丝、蜜汁、挂霜等。不同技法具有不同的风味特色。每种技法都有几种乃至几十种名菜。