职工食堂调研报告.pdfVIP

关于顾桥煤矿等三家单位职工食堂的 调研报告 2016 年 4 月 26 日，本单位联同企管（财务）部、群众工作部就煤矿 职工食堂的经营模式和日常管理，对朱集东矿、丁集矿、顾桥矿等三 家单位进行实地调研， 将调研的基本情况汇报如下： 一、朱集东矿调研情况 1.基本情况 朱集东矿现设职工食堂一间，位于矿内工业广场东侧。 2.经营模式 由淮南创大实业有限公司整体承包，食堂内窗口全部对外分包， 创大实业对各分包窗口抽取 10%管理费用，承包方的定价不设限制。 3.补贴情况 水、气、场地免费，用电定量。 4.经营分析 朱集东矿食堂仅承担了该矿每日职工就餐量的约30%，其余 人员均在矿外就餐，主要原因为食堂对外分包导致的营业成本增加， 以及承包方对各外包窗口的定价不设限制，定价高于矿外私人餐点。 二、丁集矿调研情况 1.基本情况 - 1 - 丁集煤矿现设职工食堂两间，分别在矿内工业广场南侧及矿外职 工宿舍。 2.经营模式 矿内食堂由合肥紫云楼饭店承包经营，矿外食堂由东华实业 丁集项目部承包经营，承包方负责食堂的整体运营，矿内食堂窗口少 量对外承包，承包方的定价由该矿民主生活管理会监管。 3.补贴情况 除水、气、场地免费，用电定量外。矿内食堂补贴：柴油 1.5 吨/ 月、 金补贴 1 万元/ 月、维修费用 3 万元/年；矿外食堂补贴：柴油3 吨/ 月、 金补贴 2 万元/ 月、维修费用 2 万元/年。 4.经营分析 丁集煤矿两间食堂的运营模式与本矿第二职工食堂类似，矿方通 过各类补贴，降低承包方的运营成本，限制饭菜的售卖价格，让职工 得到实惠。 三、顾桥矿调研情况 1.基本情况 顾桥矿现设职工食堂一间，位于矿内生活区。职工酒家三间，位 于该矿职工宿舍东侧矿内自建商铺门面房。 2.经营模式 - 2 - 矿内食堂一层原由蜀王美心餐厅承包，因长期经营亏损， 已关 闭，已交由二层承包方淮南盛和实业有限公司接手，将于近日内恢复 营运，该矿后勤服务中心明确要求承包方低利润经营。 矿内三间职工酒家分别由东华实业顾桥物业处及私人开设，定价 不设限制。 3.补贴情况 职工食堂：水、气、场地免费，用电定量。 三间职工酒家：无补贴，场地费用按每月 5 元/平方，水电费用按市 场定价收取。 4.经营分析 该矿食堂长期处于亏损营运，但承包方淮南盛和实业有限公司还 承包了该矿部分生产辅助业务，整体盈利。因食堂经营情况一般，矿 内多数职工均选择矿内职工酒家或矿外私人餐点就餐。 四、几点建议 此次共调研了三家单位的职工食堂，营运模式均是对外承包经营。 根据我们的调研情况以及之前了解咨询的张集煤矿等兄弟单位，除 集矿外各矿均取消了 金及柴油补贴，只给予水、电、气等少量政策 扶持，在经营原则上都是遵循自主经营、自主管理、自负盈亏。鉴于当 前我矿的经济形势压力和节支降耗的要求，借鉴兄弟单位好的经验， 现对二食堂的经营政策提出部分建议，供领导审定，具体内容如下： - 3 - 1.将第二职工食堂一、二层餐厅分开承包，一层以职工餐厅为主， 也可招待职工聚餐，提供餐桌。二层以职工酒家为主，也可为职工个 人就餐提供各种菜式，经营上采取自主经营、自负盈亏、自我发展、合 理竞争。 2.通过公开招标的方式，引进专业餐饮公司或大型团体承包经营。 3.本矿给予适当政策扶持。 （1）提供经营场所及食堂