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餐饮财务管理流程 一、厅面收银工作程序 餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步， 也是财务管理的重要环节之一。 它要求每一名 收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序， 并运用于工作中， 真正地起到监督、 把关的 职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括： （一）班前准备工作 1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排 报表。 2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理 周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。 3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应 立即退回， 下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续， 并在帐单领用登记簿上签字， 餐厅 帐单由主管管理，并由主管监督执行。 4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领 班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。 5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。 （二）正