中央厨房食品采购的要点.ppt

中央厨房食品原料采购要点 2016.4.12  采购是食品经营者确保食品安全质 量的第一关,是防止假冒伪劣食品流入 市场的重要保障,是保证食品质量的重 要环节,因此,必须严把进货关,强化 食品经营单位的自身管理,提高采购人 员的鉴别能力,保证食品安全质量。  主要内容 喾1、标准规范 2、法律依据 串华人民共国 角品安全法 e3、基本要求  、标准规范 食品安全国家标准 喾食品生产通用卫生规范GB14881-2013  食品生产通用卫生规范GB14881-2013 食品原料、食品添加剂和食品相关产品 7.1一般要求 ②应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运 输和贮存管理制度,确保所使用的食品原料、食品添加剂和食品 相关产品符合国家有关要求。不得将任何危害人体健康和生命 全的物质添加到食品中。