宴席台面设计原则.pptVIP

宴席台面设计原则 台面设计原则 1.特色原则 突出宴会主题，体现宴会特色。可以根据季节设计台面，也可以根据不同宴会规格的高低决定是否设计看台、花台等装饰物，决定餐桌间距、餐位大小、餐具种类与品牌、服务形式。 2.实用原则 以满足顾客进餐的需要为前提，以方便顾客为原则。可以按宴会菜单配备餐具，酒具要与酒品配套摆放。 台面设计原则 4.美观原则 整洁统一，艺术美观。 3.便捷原则 台面设计不可太繁琐、复杂，在实用、美观。 台面设计原则 符合礼仪，遵守习俗。摆台要根据各国、各民族的社交礼仪、生活习惯、宴饮习俗、就餐形式和规格而定。 5.礼仪原则 台面设计原则 6.卫生原则 安全卫生是宴会的前提与基础。 主题宴会台面设计原则 1.满足目标顾客需求原则 宴会需求和等级规格的高低是由举办者的宴请目的、宴请事由、主要宴请对象的重要程度、准备达到的宴会影响、出席宴会的主要人物身份地位、举办者的宴会标准等多重因素决定。 主题宴会台面设计原则 2.考虑生产经营因素原则 在主题宴会服务时，必须考虑本宴会厅服务员的综合素质，选择一些能发挥他们特长的服务活动，才能提高主题宴会的服务质量。 主题宴会台面设计原则 3.创新性原则 在市场竞争中，只有不断的创新才能给客人以新感受，才能在行业竞争中独树一帜，成为被模仿和追逐的对