家庭饮食卫生原则.docVIP

家庭飲食衛生原則 衛生讓營養加分 家庭的廚房可說是全家人的健康維護中心，不論空間大小，一家之煮必定在此操控全家人的飲食大計，為的是能提供均衡、適宜的三餐，讓全家人能隨時保持最佳的活動能量。但在考慮營養美味之前，廚房的環境及製備飲食過程的衛生問題必須先列入考量，衛生安全做得好，必可讓營養加分、愛心加分。 細菌無所不在 自然界存在著許多肉眼看不見的細菌，它們可能存活於空氣中、可能來自土壤、也可能生活在海洋或飲水中；當然，它們也會存在於我們的飲食材料或汙染到已烹調完成的飲食中。更可能散佈在廚房的每個角落，如砧板、餐具、海棉刷、洗碗槽及調理台表面，以下步驟可以減少細菌對一般家庭飲食衛生的危害。 清潔：經常清洗雙手及與食品接觸的器具 把手洗乾淨是家庭飲食衛生的第一步，把與食品直接接觸的器具洗淨則是飲食衛生的必要條件，什麼時候該洗？以下所列即為適當時機：烹調食物前、如廁後、為小孩換尿片後、照料寵物之後，都必需用溫水及肥皂洗淨雙手。 每調理完一道食品後、接著調埋下一道食品前都需用溫水及食品用清潔洗淨砧板、碗盤、器具和調理台面。 砧板每次使用之都應以食品用洗潔劑及溫熱水洗淨、烘（晾乾）。 可使用紙巾清潔廚房物品表面。若您用的是毛巾或抹布，就必須經常清洗、消毒（可用熱水煮沸持續五分鐘以上）。 熟食、生食分開處理：避免交叉汙染 交叉汙染是指細菌由一種食品傳布到另一種食品的意思，這個現象特別是在處理海