沙门氏菌食物中毒的案例浅析.pptVIP

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2020-07-20 发布于福建
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沙门氏菌食物中毒的案例浅析.ppt

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沙门氏菌食物中毒案例浅析录 1)沙门氏菌简介 2 案例分析 3)案例比较 4 相关建议沙门氏菌简介沙门氏菌(Sa/m)one∥ la spp.) 肠杄菌科细菌,革兰氏阴性杄菌,无芽胞,周身鞭毛 2600多种血清型(我国200多种),水中存活2-3周不耐高盐,100°水中立即死亡。发病原因感染型+侵袭型,感染型为主食品中常见致病菌 2012年微生物性食物中毒:56.1%,主要由沙门氏菌、蜡样芽胞杄菌、副溶血性弧菌等引起(卫生部,2012) 201年上海市浦东新区腹泻病各月细菌病原检测结果表12011年上海市涌东新区腹泻病各月细菌病原检测结果 Table 1 The characteristics in Shanghai Pudong New Area of enteric pathogenic bacteria spectrum of each month in 201l 溶血弧菌沙门弯曲菌志蟹菌屑类志贺邻总胞南其他鋁月份检测数 %阳性最阳胜幸 %)阳性数阳件阳性取(% 阳性率无性辛阳性数生阳性数性 00 .0.0 ) 0. 12.为 00, 5.13 0.0043.665.300.0000.0000.0010 4.西 28017607103.572.62.1493.21 298.8749.据8133.51.53g2 00 13 67.3l1 5283 0.C0 合计1 引起中毒污染来源畜禽肉(活体感染、屠宰过程中蛋类(产蛋前、产蛋后) 奶制品(挤奶前,挤奶后) 水产品(水源)