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蛋鸡合理配制饲料和常用饲料配方 3 （一）鸡饲料的营养要素 　　 1、水分：水分是各种营养物质的溶剂和运输工具，鸡生长发育过程 的新陈代谢和各种生物化学反应，都需要水的参与才能进行，体内废 物的排除也需要水分来运输，水分还有调节体温，调节渗透压以保持 细胞正常状态的作用。水的来源主要是饮水，饲料中水分和有机物在 体内代谢的尾产物(内源水)。水不足会阻碍代谢产物的排出，导致血 液循环和内分泌失调，体温升高，代谢紊乱而死亡。雏鸡的供水量一 般为采食量的 2-2.5 倍，产蛋母鸡为 1.5-2 倍，室温高达 32℃以上时， 饮水量将增加一倍，所以说：没有水就没有生命。 　　2、蛋白质 ：蛋白质是生命的基础，是构成 物体细胞的主要原料， 也是体内参与新陈代谢中各种酶、激素和抗体的基本成分。同时蛋白 质也是鸡肉和鸡蛋中最主要的成分，如鸡饲料中缺乏蛋白质，不但影 响鸡体健康而且会降低生产力和产品品质。蛋白质在体内是以由 20 多种氨基酸组成的多肽形式存在，氨基酸可分为必需氨基酸和非必需 氨基酸。 　　必需氨基酸：是指鸡体内不能合成或合成比较慢的或合成数量不够 鸡的生产需要，必须由饲料中供给的氨基酸。他们分别是：赖氨酸、蛋 氨酸、 亮氨酸、精氨酸、色氨酸等。在实践中，常用谷物与油饼类配 合的日粮做为其来源，其中蛋氨酸，赖氨酸常达不到营养需要的标准 量，通常需另加补充。 　　非必需氨基酸是指鸡在体内能用其他氨基酸或非蛋白氨进行合成， 不必要从饲料中供应的氨基酸。非必需氨基酸有：甘氨酸、丝氨酸、丙 氨酸等。例如现已知非必需氨基酸中的胱氨酸要由蛋氨酸来合成，酪 氨酸要由苯丙氨酸来合成，因此胱氨酸与酪氨酸不足时，增加必需氨 基酸—蛋氨酸与苯丙氨酸的量就可以解决了。 　　20 多种氨基酸的组成就象一个高低不等桶帮所构成的木桶，每一 个桶帮代表一种氨基酸，多出的“高帮”部分氨基酸会被氧化后从尿排 出体外，造成蛋白质的浪费，要想多装水就必需补充“低帮” 氨基酸的 含量。可见氨基酸的平衡多么重要。 　　3、脂肪：脂肪是细胞原生质的成分，也是能量储备“仓库”。脂肪能 维持体温，保护内部器官，溶解和运输脂溶性维生素。家禽在形成身 体各组织和修补组织时，可将体内的碳水化合物转化为脂肪，不要从 饲料中补充供给。脂肪在体内分解成脂肪酸和甘油，但有些脂肪酸必 需由饲料中供给，不能在体内合成，亚油酸和亚麻油酸就是必需由饲 料粮中供给的脂肪酸。尽管他们需要量很少，但对鸡的生长，最佳产 蛋和蛋重都有重要的影响。 　　脂肪的代谢主要取决于脂肪酸在代替部分碳水化合物，提高能量 的利用率，但必需注意油脂的比例并适当提高蛋白质和氨基酸的水平， 以防造成蛋白质营养不足。 4、碳水化合物：鸡的一生中生长、产蛋、维持生命活 ，维持正常 体温都需要能量。能量来自于饲料中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。日 粮中能量超过维持 物正常生理活 的需要时，其剩余部分就转化为 脂肪形式贮存在体内。 　　能量计算单位常以“卡”为单位，常用“ 千卡”的“百万卡”即“兆卡”表 示。近几年来国际科 协会及国际生理科 协会认为用“焦耳”表示较 为确切。其中单位换算如下： 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1 卡（CAI）=4.184 焦耳(J) 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1 焦耳 (J) =0.239(CAI)卡 　　体内的蛋白质、脂肪、能量三大营养要素在体内有着极其复杂的生 理生化协同作用。以下用简单图示加以说明，见图一。 　　5、矿物质 ：矿物质是细胞、骨骼的重要组成部分，在鸡体的新陈代 谢中也起着十分重要的作用，锰、锌 、铜、铁、碘、钴是辅酶基激素和 某些维生素的组成部分，磷是机体内每个生化反应都不可缺少的矿物 质。家禽需要的矿物质元素主要有 13种，他们是钙、镁、钾、钠、磷、硫、 氢、铁、铜、钴、锰、锌 、硒等。江苏省大部分是缺硒地区，因此在饲 料中补充硒是十分必要的。尽管矿物质需要量很少，但无论缺乏哪一 种都能引起疾病，甚至造成 死亡。 　　6、维生素：维生素是营养中不可缺少的一类化合物，主要功能是控 制调节代谢作用。是机体新陈代谢过程中的必需品。缺少任何一种维