生物工程设备复习题...docx

生物工程设备（发酵设备）复习题烟台大学 （2011级） 一、单项选择题（每题1分） 目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用 C。 圆盘平直叶涡轮搅拌器 B.螺旋浆式搅拌器C.无搅拌器D.锚式搅拌器 好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前 C ，以确保安全。 应该安装截止阀 B.应该安装安全阀 C.应该安装止回阀 D.不应该安任何阀门 锥形啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外， 蛇管内用_B 与罐内的啤酒发酵醪进行 热交换。 A.蒸气 B. 酒精 C. 冷凝水 D. 热水 气升式发酵罐的优点是无需 B。 A.空气过滤系统 B. 搅拌器 C. 空气喷嘴 D. 罐外上升管 发酵罐的公称体积是指 B A 筒身体积 B 筒身体积+底封头体积 C 筒身体积+上封头体积 D 筒身体积+上封头体积+ 底封头体积 发酵罐设计时，首先需要确定的尺寸是_B A发酵罐筒体高度 B发酵罐直径 C发酵罐封头高度 D搅拌器尺寸 机械搅拌通风发酵罐不需要的构件是_D_ A搅拌器B消泡器C换热器D导流筒 下列发酵设备中，装料系数最低的是：_C A酒精发酵罐B气升环流式发酵罐 C自吸式发酵罐 D通风搅拌发酵罐 _A—是靠搅拌器提供动力使物料循环、混合。 A搅拌式反应器B气升式反应器 C自吸式发酵罐 D啤酒发酵罐 B_是以通入的空气提供动能，产生液体密度差使物料循环混合，实现传质传热。 A搅拌式反应器B气升式反应器 C自吸式发酵罐 D啤酒发酵罐 一般而言，_A 微生物发酵，受搅拌剪切的影响较明显。 A丝状 B 球状 C 杆状 D 植物细胞 A 是决定搅拌剪切强度的关键。 A搅拌叶尖线速度 B搅拌叶轮尺寸 C搅拌叶轮转速 D 搅拌功率 以 C 的准则是在以丝状菌体发酵时进行机械搅拌通风发酵罐的放大时， 必须考虑的准则之一。 A体积溶氧系数相等B以Po/Vl相等C搅拌叶尖线速度相等 D混合时间相等 液气比是反映通气量大小的一个指标，其定义是 _B 。 A发酵液量与通风量之比 B 发酵液循环量与通风量之比 C发酵液中气体体积与液体体积之比 D发酵液中溶解氧与发酵液量之比 发酵罐内设挡板的数量通常为 _C—。 A.1~2 块 B.2~4 块 C.4~6 块 D.6~8 块 下列通风发酵罐中占主导地位的是（A） A.机械搅拌通风发酵罐B.气升环流通风发酵罐C.鼓泡通风发酵罐D.自吸通风发酵罐 影响体积溶氧系数的因素有（D ） A.操作条件B.发酵罐的结构及几何参数 C.物料的物化性能 D.以上都是 目前世界上最大型的通风发酵罐为（ A） A.气升环流式的 B.鼓泡式的 C.自吸式的D.机械搅拌式的 生物反应器放大的核心问题是（ C ） A. 热力学过程 B. 微观动力学过程 C. 传递过程 D. 宏观动力学过程 哪项不是通风发酵罐的类型（ D ） A.机械搅拌式 B.气升环流式C.鼓泡式D.酒精发酵罐 对耐剪切力较强的生物细胞，搅拌叶尖线速度应不大于（ A ） A． 7.5m/s B ．5.5m/s C. 9.5m/s D. 3.5m/s 22. 连续灭菌系统要求流量稳定，故目前比较理想的连消泵是（ D ） A. 离心泵 B. 旋涡泵 C. 往复泵 D. 螺条泵 23. 生物通气发酵过程的限速步骤是（ B ) A氧通过气相界面传递到气液界面上 B. 氧通过扩散穿过界面 C.通过液相滞流层传递到液相主体 D. 氧在液相主体中扩散 24. 一般的种子罐，冷却装置多为（ D ）。 A. 外喷淋 B. 内盘管 C.AB 两法联合使用 D. 夹套式 通气发酵系统因为存在（ B ）问题，在发酵罐实际装料时必须留下一定的空间。 A. 溶氧 B. 持气和起泡 C. 传热 D. 传质 （ B ）对溶氧传质、热量传递、发酵液的混合性能有重要影响。 A. 菌种 B. 培养液的流变特性 C. 冷却装置 D. 通气速率 气升发酵罐中，（ D ）是用来控制液体的主体流动的。 A. 空气分布器 B. 喷射泵 C. 蛇管 D. 导流筒 发酵罐内设挡板的作用是（ A ） A. 改变液流的方向，防止液面中央形成漩涡流动 B. 传热 C. 美观 D. 使菌体附着 机械搅拌通气发酵罐常用的空气分布器有（ B ） A. 喷射式 B. 单管式和环管式 C. 自吸式 D. 鼓泡式 发酵罐内装设挡板的作用是防止液面中央形成（ A ），增强其湍动和溶氧传质 A漩涡 B层流C湍流D都三次项均有 除升高操作罐压外，还可用（B ）使饱和溶氧C*增大 A大量通空气 B富氧空气或直接通入氧气 C增加搅拌D改变叶轮 鼓泡式发酵罐由于省去了 （ D ） 装置，生产成本仅是机械搅拌发酵罐的 30%左右 A喷嘴B循环泵C空气分布器 D机械搅拌装置 发酵罐内装设（B）的作用是防止液面中央形成漩涡流动，增强其湍动和溶氧传质。 A搅拌器 B 挡板