生物化学和分子生物学教材1.ppt

第一章 蛋白质的转构与功能 Structure and Function of protein ■什么是蛋白质? 蛋白质 protein)是由许多氨基酸 ( amino acids)通过肽键 peptide bond)相连 形成的高分子含氮化合物。 蛋白质研究的历史 1833年, Payen和Pers。分离出淀粉酶。 1838年,荷兰科学家G.J. Mulder引入“ protein (源自希腊字 protelos,意为 primary)一词 1864年, Hoppe-Seyler从血液分离出血红蛋白,并将 其制成结晶 19世纪末, Fische证明蛋白质是由氨基酸组成的, 并将氨基酸合成了多种短肽 1951年, Pauling采用X(射)线晶体衍射发现了蛋白 质的二级结构—α-螺旋(x- helix)。 1953年, Frederick Sanger完成胰岛素一级序列测定 1962年, John Kendrew和 Max perutz确定了血红蛋白 的四级结构。 20世纪90年代以后,随着人类基因组计划实施,功 能基因组与蛋白质组计划的展开,使蛋白 质结构与功能的研究达到新的高峰。 第一节 蛋白质的分子组成 The Molecular Component of Protein