生物微量元素和健康资料.pptVIP

9.4化学物质与健康 人体内的矿物质 常量元素钙、镁、钾、钠、磷、氯 无机营养素 含量甚微,作用巨大 (矿物质)微量元素铁、碘、氟、锰、锌、硒等 钙元素对人体有何作用? 钙是牙齿和骨骼重要成分,婴幼儿缺钙会发生佝偻病,青少 年缺钙会影响身高,成年人缺钙会发生骨质软化及骨质疏松 症,老年人缺钙易致骨折。过量会引起结石 元素对人体的作用摄入量过低,过量对人体健 康的影响 铁是血红蛋白的成分,缺铁会引起贫血,过量会引起慢 能帮助氧气的运输性或急性铁中毒 鋅影响人体发育 锌会引起食欲不振,生长迟缓,发育 不良智力低下,过量锌会导致机体一系 列代谢紊乱,尤其是会对脑造成损害 硒|有防癌、抗癌作用峽硒可能引起表皮角质化和癌症 碘甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大,过量也 会引起甲状腺肿大 氟 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿,过量会引起氟 斑牙和氟骨病 几种元素的食物来源 元素 种类 食物来源 钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 碘海产品(如:海带、紫菜、海鲜(海鱼)、) 加碘盐 观察活动 【实验9-4】 向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中,滴入稀硫酸 将溶液酸化,再加入食盐,观察溶液的颜色的变化 观察与思考:(1)加入食盐前,混合溶液呈无色 (2)加入食盐后,试管中有蓝色出现。 解释与结论:食盐中的碘酸钾,在酸性条件下可以将碘化钾 反应原理。变成碘,碘与淀粉作用显蓝色 5KI+KIO.+6H.SO,=6KHSO,+31+3H,O