合理营养与青少年健康化学元素与人体健康课件67521 文档.ppt

? 维生素 D ? 维生素 D 主要与钙、磷有关，它影响钙、磷 的吸收以及在骨骼和牙齿中的沉积。它通过 促进钙在小肠的吸收，及肾小管对磷的再吸 收，实现促进骨骼和牙齿代谢的作用。 ? 含维生素 D 丰富的食物有动物肝脏、禽蛋类 食物等。另外人体皮下存在的 7- 脱氢胆固醇 在日光或紫外线的照射下可转变成维生素 D 。 因此鼓励青少年多在室外尤其是阳光下活动 有利于 Vd 和钙缺乏的预防。 补充维生素时的注意事项 ? 机体吸收维生素 A 、 D 需要脂类物质的参与。 ? 过量补充维生素 A 、 D 可以引起中毒 – 长期过量服用维生素 A 、 D 可产生慢性中毒， 早期表现为骨关节疼痛、肿胀、皮肤瘙痒、 口唇干裂、软弱、发热、头痛、便秘、腹泻、 恶心呕吐等，应及时就医。 – 一次性大量应用可致急性中毒，甚至死亡。 ? 烹调方法对于保留食物中的维生素 B 族、 C 有 较大的影响。如：反复多次淘米，长时间加热 蔬菜、先切后洗、用铜制器皿盛放新鲜蔬菜等 均会对食品中的维生素造成影响。 5 、无机盐 ? 无机盐又叫矿物质。它是构成机体组织的重要 派组成部分；同时对于保持身体内环境的正常 渗透压和酸碱度，以及维持神经肌肉的兴奋性 等方面有重要意义。 ? 无机盐的分类 – 钙、磷、钾、硫、氯、钠、镁等 7 种 常量元素 ，每 日需要量在十分之几克到几克 ； – 铬、铜、氟、碘、铁、锰、铝、硒、硅和锌等 14 种 的 微量元素 ，每日需要量在几微克到几毫克。 钙 ? 钙的生理作用 – 形成强健的骨骼和牙齿；调节肌肉的收缩与舒 张；维持神经冲动的传递；参与凝血过程等等。 ? 钙的每日适宜摄入量 – 成人 800 毫克，青少年（ 11 岁 -18 岁） 1000 毫克 ? 钙的食物来源 – 乳类与乳制品、鱼虾蟹类与海产品、、豆类、 绿叶蔬菜等。 补钙的几点建议 ? 以食补为主； – 一杯牛奶（ 240 毫升）、 43 克奶酪和 120 克熟绿菜花 均含钙 300 毫克。 （骨头汤？） – 在食用含钙丰富食品时，避免过多食用含磷酸、草 酸丰富的食物； – 注意维生素 D 的补充； – 避免大量的碳酸饮料； ? 谨慎选用补钙制剂。 – “沉积好、吸收快”、 “颗粒比一般产品小若干 倍”、 “９５％吸收率等。” ? 防止补钙过量 铁 ? 铁的生理作用 – 铁为血红蛋白与肌红蛋白的成分，参与体内氧与二 氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程。 ? 铁的每日适宜摄入量（ 14 — 18 岁） – 男青少年 15-20 毫克，女青少年 15-20 毫克。 ? 铁的食物来源 – 动物肝脏、动物血、瘦肉、鱼类、油菜、苋菜、菠 菜、韭菜等； – 注意动物性铁和植物性铁在吸收上的区别。 碘 ? 碘的生理作用： – 用于合成甲状腺分泌的含碘激素 — 甲状腺素。 ? 碘的食物来源 – 最丰富的来源是海产品。 – 碘盐 ? 中国营养学会对青少年碘的日推荐量为： 150 毫克左右。 ? 碘缺乏的症状是甲状腺功能低下、甲状腺肿、 智力迟钝和生长发育迟缓。碘和维生素 A 同时 缺乏时所引起的甲状腺病变比单纯的碘缺乏更 严重。 根据世界卫生组织和中国营养协会的 调查，我国青少年由于无机盐和维生素的 缺乏导致的营养不良现象仍然比较严重。 其中尤以 钙、铁、锌和维生素 A 的缺乏最 为普遍。 这些情况但已经引起国家主管部门的 注意，在国务院领导和布置下，农业部、 教育部、卫生部等７个部门正在组织实施 国家“ 学生饮用奶计划 ”，加快奶制品工 业发展，有计划、有步骤地让学生喝上放 心奶。 6 、水 ? 水是生命之源。 ? 水平衡（ 2000-2700ml/ 日） – 水的来源：饮水、食物中的水、代谢水 – 水的排出：呼吸、皮肤、粪便、肾排水 ? 与人的体重、热能消耗有关。 ? 若饮水过少，会使血液浓缩，粘稠度増高， 不利于血液循环，影响人体健康。充足的饮 水量能促使体内代谢产生的毒素及时排出， 并使皮肤润滑。 青少年饮水的指导 ? 鼓励中学生养成自觉饮水的习惯，不要等到口 渴时再喝水。 ? “每天喝六杯水”。（超过 1500 毫升） ? 饮料的选择 – 适宜的饮料：白开水、矿泉水、天然的果汁和蔬菜 汁。 – 不宜的饮料：“三精水” —— 含香精、糖精和色素 的饮料。以及含咖啡因的碳酸饮料。 以上就是人体必需的六种营养素，每 一种营养素对于人体健康都是