【公开课课件】第一节 食物中的营养物质.pptVIP

食物中的营养物质 通过本节学习，你将知道： 1.人体需要哪些营养物质？ 2.不同营养物质各自的主要作用是有什么？ 3.无机盐和维生素的来源和缺乏症状？ 食物里有什么？ 糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐 维生素 膳食纤维-第7类营养素 食物有何用途？ 产生能量 制造热能 生长所需 保护身体 总结 食物中的营养物质 一、糖类、脂肪、蛋白质 作用：都是组成细胞的主要物质，并且为生命活动提供能量 二、水和无机盐 作用：构成细胞的无机物，对人体的生命活动有重要的作用。 三、维生素 作用：对正常的生长发育有重要作用 * * 必须消化后才吸收 可以直接吸收 不被吸收 按是否能提供能量 分，可以将营养物质分为两类： 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 第一类： 第二类： 非供能物质 水 无机盐 维生素 食物中的营养物质 1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？ A、糖类作用：（主要供能物质） B、糖类{ 葡萄糖 蔗糖 淀粉 2、含有糖类较多的食物有哪些？ 一、糖类 食物中的营养物质 含糖类较多的食物 食物中的营养物质 脂类作用：（备用供能物质） 1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？ 2、蛋白质有什么作用呢？ 蛋白质{ 生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量 二、脂肪 三、蛋白质 食物中的营养物质 食物中的营养物质 脂肪含量较多的食物 食物中的营养物质 蛋白质含量较多的食物 水在人体有什么作用？ 水的作用{ 1、人体主要成分60%-70% 2、参与生命活动 3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输） 四、水 食物中的营养物质 食物中的营养物质 五、 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐（微量） 含锌的无机盐（微量） 含硒的无机盐（微量） 儿童缺钙易患佝偻病；a中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 缺铁性贫血 奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等 地方性甲状腺肿（大脖子病），儿童的智力和体格发育出现障碍 海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类 过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒 动物内脏，鱼类 佝偻病 地方性甲状腺肿 儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。 2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃 ___________等食物。 3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引 起，应多吃___________等食物。 小小医生 钙 铁 猪肝、红枣 碘 海带、紫菜 4、男性，10岁 患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。 食物中的营养物质 六、维生素 不是构成细胞的主要原料 需要少，作用大 （调节代谢、抵抗疾病） 种类多（20多种） 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 维生素B2 维生素B12 夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明 动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类 坏血病、抵抗力下降等 新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等 佝偻病、骨质疏松症等（同缺钙） 鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等 口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎 酵母、蛋类、绿色蔬菜等 巨幼红细胞性贫血（恶性贫血） 动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: 食物中的营养物质 1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。 当当小医生： 2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。 3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病 多吃新鲜的蔬菜、水果 多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜 多吃肾脏、豆类谷类的种皮 4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。 晒太阳 肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、 病人1：女性，17岁 一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是夜盲症 病人2：男性，14岁 每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。 病人3：男性，30岁 经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为脚气病。 病人4：女性，55岁 容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏