全聚德战略企业生存和发展之道.pdfVIP

““““思变思变思变思变”””” ———企业生存和发展之道 北京全聚德集团发展战略案例研究 第二组第二组：：李娜李娜刘涛刘涛禄鹏禄鹏王毅王毅 张海夏金平周鸿滨许宝玉 北京全聚德集团的发展战略北京全聚德集团的发展战略北京全聚德集团的发展战略北京全聚德集团的发展战略 与公司战略相关的环境因素 认识和评价认识和评价全聚德的快餐战略聚德的快餐战略 全聚德的食品加全聚德的食品加工战略与正餐战略战略与正餐战略 全聚德的企业文化全聚德的企业文化 与公司战略相关的环境因素与公司战略相关的环境因素与公司战略相关的环境因素与公司战略相关的环境因素 经济环境：国民经济长期稳定发展，人 民生活达到小康水平民生活达到小康水平，有利于餐饮业的有利于餐饮业的 长期发展。 市场环境：一系列刺激消费政策的出台， 促使餐饮促使餐饮业高速发展高速发展。餐饮餐饮业在国民在国民经 济各行业中增长速度名列前茅。 行业环境行业环境：随着进入者的增加随着进入者的增加，竞争会竞争会 更加激烈。 全聚德的优势全聚德的优势 悠久的品牌悠久的品牌： 137年的历史所造就的饮食文化年的历史所造就的饮食文化 驰名中外的品牌： 服务业唯服务业唯一的的 ““全国驰名商标全国驰名商标”” 遍布各地的连锁网点遍布各地的连锁网点：： 分布在全国２０余个省、市、 自治区，并已进入国际市场。 全聚德的劣势 经营思想保守经营思想保守、产品单产品单一 主业围绕餐厅行围绕餐厅行业，且产品基本产品基本上是是 围绕鸭子来做的，同时又缺乏宣传，给人 一种全聚德等于烤鸭店种全聚德等于烤鸭店，不吃烤鸭不去全不吃烤鸭不去全 聚德的感觉。 定位模糊定位模糊 产品单产品单一，，但又价格偏高但又价格偏高，，富的不会富的不会 常去，穷的又去不起。 全聚德的机会全聚德的机会 国民经济持续健康发展，人民生活水平大 大提高大提高。。 人民生活质量和生活方式的改变。 吃饱吃好吃出品位 全聚德自身实力的增强全聚德自身实力的增强。。 固定资产2.7亿（94 ）7.1亿（98 ） 经济效益连年以30 ％以上的幅度增长 全聚德的威胁全聚德的威胁 竞争者的涌入 国内竞争者：密集的宣传和低价竞争 国外竞争者国外竞争者：：雄厚的经济实力雄厚的经济实力、、丰富的管丰富的管 理营销经验以及异域的文化氛围 求新求异的消费思想求新求异的消费思想 预则立预则立预则立预则立，， 不预则废不预则废不预则废不预则废 孙武孙武 全聚的快餐战略 我国快餐市场现状 市场庞大且发展迅速 营业额近营业额近750750亿元亿元，，较年增长较年增长2020 ％％以上以上。。(1999(1999年数字年数字）） 洋快餐打天下 中国连锁业百强分析年中国连锁业百强分析”，，其中按照销售额对餐饮企业进行其中按照销售额对餐饮企业进行 排名的前十名依次是：百胜（即肯德基）、广东烧鹅仔、北京全 聚德、北京东来顺、马兰拉面、德克士、重庆小天鹅、上海新亚 大包、沈阳老边饺子、昆明大滇园。（麦当劳没有参加此次分析） 国人对快餐店的认知程度 中式快餐大有希望 “马兰拉面”———在三四年