面点实习心得体会ppt版.pptxVIP

2013 年面点年终总结 忙碌而充实的 xx 年已经过去，回顾 xx 年在莫总监、林厨、等领导的关心指 导下，在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了 xx 年的工作任 务， 受到宾客及酒店领导的好评，在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。 回顾面点房在 xx 年好的方面有 5 点， 1、在七月份的集团的技术比武，面点项目取得了前三的名次。 2、九??是我开始负责面点房，同时在九月我也给面点房培训了 vip 各吃点缀 和装盘，同时也在三天之后来了一个比赛，这样能让大家在相互比较中，有一种 压力促进自己的上进心，比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与,比赛结果还真 的不错，第一名是陈杰奖分鼓励,第二名是杨红丽，总体来说大家做得都非常好， 通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。 4、我们面点房为了能整体提升技术，在王师傅的建议下，利用酒店发放的活 动经费，给大家购买了相关专业的面点书籍。 5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档，比如正月 15、端午节 、冬至 、现 场包制代表节日的点心，也让客人感受到节日的气氛。 6、在 11 月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯，杨敏获得了面点的第二名和 技术能手的称号，陈杰也获得了雕塑金奖。 xx 年不足的方面有 3 点 1、早餐出品，包子的形状小口感不好，玉米硬，还有油条口感不好，还有保 温不够及时，已经在日常工作中不断的改进和调整。 2、在工作中用了速动的小笼包子，还有海参包不够大，吊炉烧饼不够厚也没 有打开一个口有利于客人使用，不过在总监不断的督导和指导下，我们也在不断 的改进和调整，最后也受到了宾客的好评。 3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时，还有冰箱卫生在以后还待加强。 xx 年的计划 1、做好主管的助手，带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任???。 2、加强冰箱和工作台面卫生管理 3．对特殊客人及 vip 客人多关注出品和留样 。 4、做好每月的培训计划和创新点心。 5、多关注客人对点心的反馈意见，不断跟进和改进。 6、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员 面点房的全体员工在新的一年和新的目标，一定不辜负领导对本班组的期望， 尽我们最大的努力，创造出更好的成绩。篇二：厨师实习心得体会 厨师实习心得体会