膳食调查结果计算徐红霞.ppt

;膳食结构分析和评价 膳食能量摄入量计算与评价 膳食营养素计算与评价 膳食结果计算与分析;餐别;学习单元1 膳食结构分析和评价;油脂类 奶类及制品 豆类及制品 畜禽肉类 鱼虾类 蛋类 蔬菜类 水果类 谷薯类 ;不同能量膳食各类食物参考摄入量（g）;膳食结构总体评价流程图;程序1 分类排序记录食物;类别;程序3 评价膳食结构;程序4 评价食物数量;评价食物种类是否齐全？ 评价数量分布是否合理？ 建议;注意事项：;鲜奶摄入量＝奶制品摄入量×蛋白质含量÷3;学习单元2 膳食营养素计算与评价;一组概念;一份菜肴中营养素的计算方法;2、根据食物成份表计算各原料的营养素含量 ;以蛋白质总量计算为例：;4、计算该菜肴中各种营养素的总含量;各类营养素和能量;膳食蛋白质来源百分比(%);学习单元3 膳食能量摄入量计算与评价;（一）总能量的计算;两种计算方法：;餐别;例：某个体热能供给量推荐值为2243 kcal， 实际摄入为2050 kcal， 热能摄入占供给量标准的%＝(2050÷2243)×100%＝91.4% 评价：能量供给合理！ ;（三）三大产能营养素供能比： ;能量来源分配比例;学习单元4 膳食调查结果计算与分析;膳食评价的内容汇总： 1、食