食堂服务管理标准教学提纲.pdfVIP

食 堂 服 务 管 理 标 准 精品文档 食堂服务管理标准 1、服务人员标准 1.1 入职标准 1.1.1 食堂服务人员经健康查体通过后，并接受食品安全法律法规和食品卫生知识 培训，取得健康证和培训合格证后，方可从事食品工作。 1.1.2 食堂服务人员“两证”每年到期前一个月进行健康复查和培训，不得超期使 用健康证和培训证，杜绝先上岗后查体。 1.2 礼仪标准 1.2.1 基本服务礼仪 a）拥有良好的仪容仪表，容貌端正，修饰得体，衣着整洁美观。 b）保持面部洁净、口腔卫生。女员工可以适度化妆以符合岗位要求。 c ）保持头发干净，长短适宜，发型符合岗位要求。 d）保持手部清洁，指甲长短适宜。在不违反具体岗位要求的情况下，女员工可 以涂无色指甲油。 e）统一着装。工装干净整洁、外观平整、搭配合理，符合饭店形象设计要求。 f ）佩戴胸卡。胸卡应标明饭店标志、所在部门、员工姓名等。鼓励有条件的饭 店为具备外语、手语接待技能的员工佩戴特殊胸卡。 g）佩戴饰品应符合岗位要求。饰品应制作精良，与身份相符。 h）从事食品加工工作的员工应佩戴专用