烤烟三段式烘烤工艺的技术关键及操作要点.pdfVIP

一、三段式烘烤的基本要求 一、三段式烘烤的基本要求 1. xx 1.变 xx 阶段 变 阶段 xx 烟叶变 xx 阶段通常分两步： 烟叶变 阶段通常分两步： 1 第一步，烟叶装满炕后，要封严天窗地洞，点火后，以每小时升温 1 的速 第一步，烟叶装满炕后，要封严天窗地洞，点火后，以每小时升温 ℃的速 ℃ 34 38 1-  度将烤房温度升到 34～38 ，保持湿球温度比干球温度低 1-  度将烤房温度升到 ～ ℃，保持湿球温度比干球温度低 ℃ 2.5 80% 2.5 ，直到底棚烟叶 80%以上变到八成黄左右，即除叶基部、烟筋和烟筋 ℃，直到底棚烟叶 以上变到八成黄左右，即除叶基部、烟筋和烟筋 ℃ 两边为青色外，叶片呈黄色，且叶片开始发软。第二步，将烤房温度升高到 两边为青色外，叶片呈黄色，且叶片开始发软。第二步，将烤房温度升高到 40—42 36—37 40—42 ，保持湿球温度 36—37 。通常要适量打开天窗地洞进行排湿，使烟 ℃，保持湿球温度 ℃。通常要适量打开天窗地洞进行排湿，使烟 ℃ ℃ 叶达到既变黄又变软，即黄片青筋微带青、主脉发软。此阶段要特别重视使烟 叶达到既变黄又变软，即黄片青筋微带青、主脉发软。此阶段要特别重视使烟 叶主脉变软，防止出现烟叶只变黄不变软的硬变黄现象发生。整个变黄阶段要 叶主脉变软，防止出现烟叶只变黄不变软的硬变黄现象发生。整个变黄阶段要 稳烧小火，对于水份大的烟叶要敢于大胆排湿，保持干湿球温度差可以比正常 稳烧小火，对于水份大的烟叶要敢于大胆排湿，保持干湿球温度差可以比正常 1—2 烟叶扩大 1—2 ；对于水份小的烟叶，除了严密保湿外，必要时还可以向烤房 烟叶扩大 ℃；对于水份小的烟叶，除了严密保湿外，必要时还可以向烤房 ℃ 内加水补湿，并大胆提高烟叶的变黄程度。 内加水补湿，并大胆提高烟叶的变黄程度。 2. 2.定色阶段 定色阶段 定色阶段的主要 目的就是使叶片干燥，从而将黄色固定下来，同时要防止 定色阶段的主要 目的就是使叶片干燥，从而将黄色固定下来，同时要防止 出现褐色。因此要逐渐加大烧火，逐步开大天窗、地洞，不断加大排湿量。房 出现褐色。因此要逐渐加大烧火，逐步开大天窗、地洞，不断加大排湿量。房 2 3 1 54—55 2 3 1 54—55 内温度在以平均 ～ 小时升温 的速度提高到 ，湿球温度缓慢升高 内温度在以平均 ～ 小时升温 ℃的速度提高到 ℃，湿球温度缓慢升高 ℃ ℃ 37-40