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餐饮经营管理的三个环节 | 2008-8-1 餐饮经营管理的三个环节 | 2008-8-1 PAGE \* Arabic 6 餐饮经营管理的三个环节 | 2008-8-1 餐饮经营管理的三个环节 | 2008-8-1 PAGE \* Arabic 5 餐饮经营管理的三个环节营销、运作、控制 餐饮经营管理的三个环节 营销、运作、控制 Microsoft 2008-8-1 作者: 刘志宇 餐饮经营管理的三个环节 营销、运作、控制 营销；1、指营销理念、营销手段、经营定位等。围绕客流和持续经营开展工作。2、工作性质以战略为主。 运作；1、指日常经营中展开的各项工作。2、性质以执行为主。3、重点；注意平衡、制定标准、强制培训、鼓励协助，突出的是执行力。 控制；1、指对企业一切经营活动监控、监督；2、围绕事前管理、解决问题，达到经营目标，顺利完成 管理执行的五个阶段 观念；2、监督；3、责任；4、制度；5、考核 观念：观念所及，目光所至；眼光所及，行为所至；【不带观点，不谈责任，突出方法,强调指导，要求称职，事无大小】 方法【舍生处地、成本观念、集思广益、可执行性、】强调的是；解决速度 监督；【明确的目标，制定监督方案；搜集数据，建立预测模型；用行政手段，达到监督目的】 考核；是为了讲奖励员工 管理凝聚力的三方