小餐饮专项整治“百日行动”方案讲课教案.docxVIP

小餐饮专项整治百日行动力方案 为贯彻落实《长沙市小餐饮 透明厨房”提质工程两年行动方 案（2018-2019年）》（长政办函〔2018〕46号）要求，全面提升 我区小餐饮质虽安全水平，按照全市〈〈 2018年食品安全工作要 点》部署安排，决定在全区开展小餐饮专项整治 有日行动”，特 制订本方案。 一、 工作目标 坚持以人民为中心，按照 疏堵结合、标本兼治”的工作原则， 针对当前小餐饮（经营面积小于 150平方米）存在的突出问题， 通过专项整治，整改规范一批，提质改造一批，引导转型一批， 关停淘汰一批，严格规范小餐饮经营活动，全面提升行业食品 安全水平。 （一） 小餐饮分类摸底调查建立台账率 100% ,透明厨房” 提质改造对象建档率 100%; （二） 小餐饮亮证经营率 100%，餐具消毒率100%； （三） 无实体门店从事网络外卖服务的小餐饮查处率 100%; （四） 及时疏导、查处流动餐饮摊贩。 二、 工作内容 （一）整治对象 重点区域：学校、医院、车站等周边和旅游景区、商业街 区、安置小区、城郊结合区域等。 重点类别：粉（面）店、快餐店、小吃店等。 重点对象：无证或环境卫生较差、设施设备不完善的小餐 饮及无实体门店的网络外卖商户。 （二）整治内容 督促整改规范。针对硕件条件符合 透明厨房”基本要求的 小餐饮，加强经营活动监督检查，严格规范加工经营行为，确 保五个到位”，即：持证经营到位、环境整理到位、票证索取到 位、加工操作到位、餐具消毒到位。 推进提质改造。将硕件条件不符合透明厨房”基本要求但 可以改造到位的小餐饮，纳入提质改造范围，积极开展各类小 餐饮标准示范门店的培育，开展宣讲培训和观摩交流，督促各 小餐饮门店主动对标提质改造。 引导转型升级。对条件有限、改造难度较大的小餐饮，引 导其另行择址经营或转型，仍有意愿和条件经营的，引导推荐 其加盟标准化的小餐饮连锁品牌，通过加强对连锁小餐饮的管 控和督促对标配套，实现共同发展。 重拳规范秩序。对通过整改到位的无证小餐饮及时督促办 理相关证照，对不配合整改或整改后仍不能到位的小餐饮门店 和流动的餐饮摊贩，要以街道为单位，组织相关部门坚决依法 予以取缔。 三、职责分工 全区小餐饮专项整治 百日行动”由区食安办统一组织，相关 精品文档 街道和部门各司其职，共同推进。 食安办：负责 有日行动”的协调调度、标准制定、评估考核 等工作。 食药监部门：负责对小餐饮门店开展整治检查、督促改造， 依法查处违反食品安全法律法规的行为。 城管部门：负责对小餐饮门店周边的流动餐饮摊贩进行疏 导、查处。 街道：负责开展小餐饮专项整治宣传发动，组织有关部门 开展联合执法。 四、实施步骤 第一阶段：摸底调查阶段 （5月1日至5月31日）。结合全 区食品生产经营主体摸底工作，逐户上门开展政策宣讲，对存 在的问题下达责令整改的意见，对无证的小餐饮限期督促办证 （达不到要求的劝导其转型经营），对餐饮具和粉（面）店的汤 底等开展监督抽检，系统掌握小餐饮基本情况，分类制定下一 步需要提质改造、关停取缔、督促整改等小餐饮台账。 第二阶段：集中整治阶段 （6月1日至7月20日）。开展集 中执法行动，对存在卫生条件差、餐具不消毒、违法添加等突 出问题的，坚决依法予以查处。打造小餐饮标准示范门店，全 面推进小餐饮 透明厨房”提质改造，引导改造难度大的小餐饮加 盟连锁品牌。 第三阶段：巩固提升阶段。（7月21日至7月31日）。对专 项整治工作进行梳理总结，对整治开展 回头看”，防止效果反复、 精品文档 反弹，确保整治取得实效。 五、工作要求 （一） 加强组织领导。 本次专项整治行动为全区创建国家 食品安全城市 半大专项整治”行动的重点内容，纳入了对各街道 食品安全年度绩效考核内容。各街道务必高度重视，搞好摸底 调查，分解好目标任务，安排好人员力虽，集中时间、精力开 展好专项整治活动。 （二） 严格对标整治。 加强对提质改造、督促整改等标准 的宣讲、培训，做到熟悉掌握、对标落实。对整治期间发现的 违法问题，严格依照法律标准，依法立案查处到位，杜绝以管 代罚、一关了之；涉嫌犯罪的，及时移送公安机关，严禁以罚 代刑。 （三） 营造浓厚氛围。大力开展小餐饮专项整治和 透明厨 房”提质建设标准、补贴政策等内容的宣讲，积极引导小餐饮经 营者主动参与。加大社会公众监督力度，对存在突出问题或拒 不配合整治工作的，坚决予以曝光，形成整治工作良好氛围。 请各街道每月10日前报送小餐饮 百日行动”工作情况统计 表（附件3）,其他情况于专项整治结束后 10日内统一汇总上报。 联系人：曹景锋 676845958@ 附件：1.长沙市小餐饮专项整治规范标准 开福区小餐饮摸底台账本 开福区2018年小餐饮 百日行动”工作