2019年小肥羊连锁经营模式分析.pptVIP

小肥羊连锁经营模式分析 小肥羊集团简介 ? 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 1999 年 8 月诞生于内蒙古包头市，以经营小肥羊特色 火锅及特许经营为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售业。 2008 年 6 月小肥羊在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业（股份代号 HK 0968 ），被誉为“中华火锅第一股”。 ? 目前，小肥羊公司已经发展成为拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送 中心，一个外销机构，国内十五大餐饮市场区域国际三大餐饮市场的大型跨国餐饮连 锁企业。 ? 截至到 2010 年 1 月 31 日，公司拥有 454 家连锁店，其中包括 161 间直营餐厅以及 293 家特 许经营餐厅，并在美国、加拿大、日本、港澳等地区拥有 20 多间餐厅。 ? 羊肉和调味品原材料均来自天然牧场和种植区。小肥羊肉业基地，是目前国内规模最 大、羊肉加工程序最精细的肉业基地。小肥羊调味品基地，拥有目前国内最先进的火 锅汤料生产线。这两个后勤基地，保证了小肥羊火锅优良的品质。 ? 小肥羊的产业模式，不仅支撑了小肥羊餐厅运营和食品销售，而且拉动了内蒙古农牧 业产业结构升级。企业的发展聚结了股东、员工、股民、农牧民、加盟商等各个环节 的利益链条，并持续为之创造价值。公司现拥有员工 6 万多人 ; 直接带动各地相关产 业就业人数达 24 万人，带动 20 多万农牧民增收致富。 ? 从“中餐百强企业”、“中国企业 500 强”再到新加坡特许经营与授权组织（ FLA ）授 予的“年度国际特许经营大奖”、“ 25 大典范品牌”……小肥羊用十年的耕耘，取得 了令人欣慰的成就，也为中餐标准化、品牌化、国际化探索树立了典型。 小肥羊目前连锁经营状况 ? 直营连锁 直营餐厅数目为 161 家（截止 2009 年 12 月 31 日） ? 特许连锁 特许经营餐厅数目为 293 家（截止 2009 年 12 月 31 日） 小肥羊的三步走发展战略 ? 第一阶段：加盟为主，重点直营（ 1999 年 ―2002 年） 1999 年，小肥羊火锅店成立以后，很多商家捕捉到 特色美食的商机，纷纷开始加盟小肥羊。从 2000 年 开 始，出现了一股加盟热潮。 这一阶段，小肥羊把加盟政策定为“以加盟为主，重 点直营”，在全国各地设立了省、市、县级总代理及 单独加盟店。这一政策为小肥羊早期快速发展起到积 极作用，不仅满足了市场、加盟者、消费者三方面的 需求，也创造了良好的品牌效益，使小肥羊足迹在短 短的两三年时间里遍布全国各地，一举打响了知名度。 小肥羊的三步走发展战略 ? 第二阶段：直营为主，规范加盟（ 2003 年 ―2007 年 4 月） 2001 年初小肥羊就开始了以加盟为主的快速扩张。虽然此战略一 举打响了知名度，但是快速扩张留下的问题也开始迅速显现出来。 加盟店考虑的主要是自身的利益如何快速增加，一些加盟店开始 出现卫生甚至质量问题，客户投诉开始显著增加等问题。 为了实现“百年老店”的理想，从 2003 年初开始，小肥羊开始 采取一系列的措施以扭转加盟市场的混乱局面，将加盟政策调整 为“以直营为主，规范加盟”。 在这一阶段，小肥羊关闭和修整了大部分不合格店面。 小肥羊的三步走发展战略 ? 第三阶段：重启加盟，全球扩张（ 2007 年 5 月至今） 2007 年 5 月起，小肥羊公司进入“不惟数量重质量”的 发展阶段，制定了新的、适应发展需要的加盟政策。在 国际市场，在开设直营店并取得充足经验的基础上，适 度开设加盟店。其形式灵活多样，既可以设置必要的总 代理，也可以设置个体加盟店，以全面打开国际市场。 另外，为了保障加盟者获得合理利润，小肥羊公司还做 出维持原加盟费用不变的决定，确保加盟店长久经营， 长久盈利。 小肥羊国内加盟标准 小 肥 羊 特 许 加 盟 流 程 小肥羊连锁经营 SWOT 分析 ? 优势 （ Strengths ） （１）产品差异性 小肥羊在配方上的创新将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉 食法， 改革为“不蘸小料涮羊肉”的新食法，是小肥羊能 够迅速发展的独特武器，依靠先入为主，占领巨大市场。小 肥羊一流的原料加技术创新给小肥羊树立了“肉品鲜嫩、香 辣适口、回味悠长，久涮汤不淡、肉不老”的具有浓厚蒙古 民族餐饮文化特色，形成了主要的竞争优势。 （２）产品质量标准化 小肥羊率先采用标准化原料统一加工，统一配料。小肥羊各 地店