2019年微生物的能量代谢.pptVIP

☆概念： 在 生物氧化中 发酵是指无氧条件下，底物脱氢后 所产生的还原力不经过呼吸链传递而直接交给一内源氧化 性中间代谢产物的一类低效产能反应。在 发酵工业上 ，发 酵是指任何利用厌氧或好氧微生物来生产有用代谢产物的 一类生产方式。 ☆发酵途径： 葡萄糖在厌氧条件下分解葡萄糖的产能途径 主要有 EMP 、 HMP 、 ED 和 PK 途径。 ☆发酵类型： 在上述途径中均有还原型氢供体 —— NADH + H + 和 NADPH+H + 产生，但产生的量并不多，如不及时使它 3. 发酵 (Fermentation) 们 氧化再生，糖的 分解产能将会中断， 这样微生物就以葡 萄糖分解过程中形 成的各种中间产物 为氢（电子）受体 来接受 NADH+H + 和 NADPH+H + 的氢 （电子），于是产 生了各种各样的发 酵产物。 ①酵母型酒精发酵 ②同型乳酸发酵 ③丙酸发酵 ④混合酸发酵 ⑤ 2,3 — 丁二醇发酵 ⑥丁酸发酵 C 6 H 12 O 6 2CH 3 COCOOH 2CH 3 CHO 2CH 3 CH 2 OH NAD NADH 2 -2CO 2 EMP 2ATP 乙醇脱氢酶 概念 菌种 途径 特点 发生条件 ★ 该乙醇发酵过程只在 pH3.5~