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第五章 冷链物流管理（下） 图片信息 知识目标 ? 掌握物流信息系统的定义、特点和冷链物流信息 系统的主要模块； ? 掌握冷链物流成本的构成和冷链物流成本管理的 内容； ? 掌握 KPI 绩效考核的概念、意义及常见的 KPI ； ? 理解建立 KPI 的原则和 KPI 的实施、监控步骤； ? 掌握 HACCP 在冷链物流中的应用步骤； ? 理解 HACCP 应用的意义及应用前景展望。 技能目标 ? 灵活运用所学知识分析案例； ? 具备运用冷链物流管理基本知识和原理来分析和 解决实际问题的基本技能。 Case 5-1/2 冷链物流信息系统 (P135-152) 1. 名词：冷链物流信息 （ P135 ） 2. 与常规物流信息一样，冷链物流信息具有特点为（ ）。 ? A ．标准化 B. 网络化 C. 一体化 D. 专业化 3. 冷链物流信息系统的主要业务模块包括（ ）等管理模块。 ? A ．订单 B. 仓储 C. 运输 D. 流通加工 4. 控制冷链物流成本的策略包括（ ）。 ? A ．规划设计层面的冷链物流成本控制 B. 设计 KPI 指标 ? C. 运作管理层面的冷链物流成本 D. 一体化物流 5. 冷链企业“第三利润源”是指（ ）。 ? A ．降低生产成本 B. 扩大销售 C. 降低物流成本 D. 创新活动 第一节 冷链物流信息管理 一、冷链物流信息系统概述 （一）冷链物流信息系统的定义和特点 物流信息系统是针对物流管理的一种信息系统， 是以计算机和网络通信设施为基础、以系统思想为主 导建立起来的控制和管理物流，并为企业提供信息分 析和决策支持的人 — 机系统。 冷链物流信息系统是在常规物流信息系统基础上， 开发、构建的拥有与冷链管理相关功能模块的信息系 统，它增加了与冷链管理相关的功能，如冷链运输车 辆温度的导入等。 冷链物流信息系统具有如下特点： 1 ．标准化 2 ．网络化 3 ．一体化 图片信息 （二）冷链物流信息系统主要业务模块 1 ．基本信息管理与维护 2 ．订单管理 3 ．仓储管理 4 ．运输管理 5 ．流通加工管理 6 ．财务管理 二、订单管理模块 （ 1 ）基础数据自定义 （ 2 ）人员和权限管理 （ 3 ）订单录入 （ 4 ）订单查询 （ 5 ）发货单处理 （ 6 ）客户化打印功能 （ 7 ）客户业务系统 三、仓储管理模块 1 ．库存管理 （ 1 ）货物入库管理 — 货物验收、货物堆码； （ 2 ）货物在库管理 — 盘点、并垛、移垛； （ 3 ）货物出库管理 — 拣选、出库。 2 ．管理查询统计分析 （ 1 ）业务查询 — 验收、出库、库存、保质期； （ 2 ）统计报表 — 吞吐量、存货、人员业绩； （ 3 ）业务分析 — 预测、库存预警、数据分析。 3 ．温度记录 四、运输管理模块 1. 管理模块 （ 1 ）车辆信息维护 （ 2 ）驾驶员信息维护 （ 3 ）运输业务登记 （ 4 ）运输计划安排 （ 5 ）任务表制作 （ 6 ）派车单回场确认 （ 7 ）查询与报表 （ 8 ）车辆和货物跟踪 （ 9 ）温度记录 第二节 冷链物流成本管理 冷链物流成本 : 指在冷链物流各个环节所支出的人力、物力和 财力的综和。 一般来说， 1 ）冷链物流成本是常温物流成本的两倍。 2 ）冷链物流的投资是常温物流的 3-5 倍。 一、冷链物流成本的构成 1 ．冷链物流作业成本 （ 1 ）冷链仓储成本 — 冷库租金、折旧、设备折旧、 人工成本、管理费用 （ 2 ）冷链运输成本 — 直接费用、管理费用 （ 3 ）冷链装卸搬运成本 — 出入库、移垛、转换费用 （ 4 ）冷链包装和流通加工成本 — 包装、清洗等 2 ．订货处理和信息成本 软硬件折旧、系统维护、管理费用 3 ．冷链物流管理成本 物流计划、调度、控制等费用 4 ．冷链库存持有成本 资金占用成本、存货损坏和变质成本 图片信息 二、与物流成本相关的几个理论 1 ．“物流成本冰山”理论 2 ．“第三利润源”理论 a. 降低生产成本； b. 扩大销售； c. 节约物流成本。 3 ．“效益背反”理论 4 ．“服务中心说”理论 三、冷链物流成本管理的内容 1 ．对冷链物流成本管理的认识 2 ．冷链物流成本管理的内容 （ 1 ）冷链物流成本预测 （ 2 ）冷链物流成本决策 （ 3 ）冷链物流成本计划 （ 4 ）冷链物流成本控制 （ 5 ）冷链物流成本核算 （ 6 ）冷链物流成本分析 3 ．冷链物流成本控制的策略 （ 1 ）规划设计层面的冷链物流成本控制 （ 2 ）运作管理层面的冷链物流成本控制 ① 设定 KPI ，控制各环节冷链物流成本 —— 关键绩效指标 ② 完善信息系统，