暨南大学卫生综合复习纲要.docVIP

卫生学名词解释: 营养素:食物中具有英语昂功能的物质,即通过食物获取能在体内被利用,具有供给能量、构成功能组织及调节生理功能的物质,包括蛋白质、糖类、脂类、无机盐、水、矿物质六大类。 生物地球化学性疾病(biogeochemical disease:原生环境中存在着一些对人体健康不利的因素,例如由于地壳表面化学元素分布的不均匀性,使某些地区的水和/或土壤中某些元素过多或过少,当地居民通过饮水、食物等途径摄入这些元素过多或过少,而引起某些特异性疾病,称为~。 富营养化(eutrophication:向水体排放营养元素后,使水中植物和微生物大量生长,通过有氧代谢而消耗水中DO,水质恶化。 生物富集作用(bioenrichment:是指某些生物不断从环境中摄取浓度极低的污染物,在体内逐渐聚集,使该物质在生物体内达到相当高、甚至引起其它生物(或人中毒的浓度。 生物蓄积(bioaccumulation:指同一生物个体对某种物质的摄入量大于排出量,体内绝对量不断增加(仅指绝对量。 Ld50:指毒物引起一半受试对象出现死亡所需要的剂量,又称致死中量,是评价毒物机型毒性大小的最重要的参数。 Zac: Zch: 剂量反应关系:表示化学物的剂量与某一生物群体中出现的某种强度生物效应的发生频率之间的关系,一般以发生率来表示。 剂量效应关系:表示化学物的摄入量与生物个体或群体中发生某种量效应强度之间的关系。生物半减期:污染物在生物体内浓度减少一半所需的时间,某化学物对某种生物的生物版建起是一个相对稳定得人常数。 协同作用:两种化学物质所产生的联合效应的强度原因超过各单个物质作用强度的综合,成为协同作用。 增强作用:又称增效作用。某一化学物本身对集体并无毒性,另一化学物对集体有一定毒性,当二者同时进入机体时,则可使后者的毒性大为增强。 物质蓄积:进入机体的污染物或其代谢产物,如不能完全排除而逐渐蓄积于体内,称为物质蓄积。 功能蓄积:毒物进入体内后,用现代检测技术不能发现其在体内有明显贮留,但由该物质引起的功能改变却逐渐累积,导致机体对该毒物的反应性增强,这种现象称为功能蓄积。 生物的解毒作用:经过体内的一相和二相反应没环境污染物极性增高、水溶性增加有利于牌型,多数化学物经代谢后毒性降低,称为生物解毒作用。 二次污染物:进入环境的一次污染物经物理化学或生物学作用,形成与原来污染物梨花形状和毒性完全不同的心得污染物称二次污染物。 持久性有机污染物(pops:指人类合成的能持久存在于环境中,通过食物链(网累积,对人类健康和环境造成有害影响的化学物质。 水体自净(water purification:水体自净是指受污染的水体,由于物理、化学、生物学的多种因素的综合作用,使受一定程度污染的水体遂渐消除污染的这过程。 转基因食品:是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂。 食源性疾病:通过摄取食物二进入人体的多种致病因子引起的,通常具有感染性或中毒性的一类疾病。 食物中毒:是指摄入了正常数量、可食状态的含有生物性、化学性有毒有害物质的食物或将有毒有害物质当做食物摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。 食品农药残留: 食品添加剂:是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要二加入食品中的化学合成或者天然物质。 食物热效应:人体在摄食过程中,由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等,需要额外消耗能量,同时引起体温升高和散发能量。这种因摄食而引起能量的额外消耗称食物热效应。 推荐摄入量(RNT:可以满足某一特定性别年龄及不同通过生理状况群体中绝大多数(97%-98%个体需要量的摄入水平。 氨基酸模式:食物蛋白质在必须氨基酸的种类和含量上存在差异,食物蛋白质中各种必须氨基酸的比例称为氨基酸模式。 蛋白质的互补作用:由于各种蛋白质中必须氨基酸的含量和比值不同,故可将富含某种必须氨基酸的食物与缺乏该中必需氨基酸的食物互相搭配而混合食用,使混合蛋白质的必须氨基酸成分更接近合适比值,从而提高蛋白质的生物学价值,称为蛋白质的互补作用。 限制氨基酸:在人体合成蛋白质的过程中,各种氨基酸要有适宜的比例,如果某一氨基酸过少,就要影响其他氨基酸的利用,营养学上将这种氨基酸称为限制氨基酸。 冷链(cold chain:对不耐保藏的食品进行冷冻保藏时,从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温下,称为冷链。 膳食营养素参考摄入量(DRIs:是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,包括4项内容:平均需要量(EAR、推荐摄入量(RNI、适宜摄入量(AI和可耐受最高摄入量(UL 噪声性耳聋:是人们在工作过程中,由于长期接触噪声而发生的一种进行性的感音性听觉损伤。 职业病:当职业性有害因素作用于人体的强度与时间超过一定