客房送餐服务学习版.pptVIP

课件 课件 课件 课件 课件 课件 课件 课件 课件 课件 客房送餐服务 送餐服务是餐饮服务的一个重要组成部分。其目的是为住在饭店客房内的客人提供迅速、灵巧、方便的24小时餐饮服务。它可以根据客人的要求从不同的餐厅为客人的提供正规的日常服务。 一. 送餐菜单设计 客房送餐菜单的设计中应考虑以下因素： ? 视觉直观性。目前很多酒店已经采用明档点菜，简单明了，避免了个别菜名让人不知所云的尴尬。保留菜单点餐的酒店，也在菜单上做了改进，配上彩色插图，方便客人点菜。那么，客房送餐菜单为何不借鉴一下，配上精美的插图呢？或许，这些诱人的美食图片就是最好的促销宣传呢？ ? 烹饪便捷性。大多数要求提供客房送餐服务的客人是追求时效的，《星级饭店访查规范》中明确规定了中餐/晚餐送餐时间控制在40分钟内。因此，在设计客房送餐菜单时应充分考虑菜肴的烹饪时间。一些烹饪时间较长（超过20分钟），如炖、蒸类的菜肴应避免排入菜单。 ? 菜肴欣赏性。前面提到，客房送餐服务是体现高星级酒店服务水平的，因此送餐菜肴就必须注重品质。由于送餐路径较长（从餐厅到客房区域），对于一些容易变色或改变口味的菜肴也应避免列入菜单。 二、 送餐服务程序： １、关于早餐的服务程序： ⑴、 电话铃响，电话员迅速拿起电话。 ⑵、 向客人问候，说明自已的部门，询问客人需要何种服务，问清客人