同学平衡膳食食谱的设计课件.ppt

牛奶营养成分 通常一袋 250 克鲜牛奶大约含： 热量： 138 千卡 其中主要含有： 蛋白质 6.6 克 、脂肪 8.0 克、糖类 10.0 克 钙 240 毫克（占人每天需要量的 30 ％） 钾 350 毫克 维生素 A ： 175 IU 、维生素 C ： 26 毫克 另外还含有维生素 B 2 等少量维生素和微量铁。 伊利高钙奶 配料：鲜牛奶、乳钙（乳提取物）、 维生素 D 3 、 食品添加剂 、 乳化剂 营养成分（每 100 克内含）： 脂肪 ≥ 3.3 克 蛋白质 ≥ 2.9 克 非脂乳固体 ≥ 8.1 克 钙 ≥ 150 毫克 维生素 D 3 60 － 160 IU 含钙量高：比普通牛奶高 30 ％的乳钙 每袋含蛋白质约 6.6 克 钙 约 340 毫克 脂肪 约 7.5 克 蒙牛高钙牛奶 配料：鲜牛奶、维生素 D 3 营养成分（每 100 克内含）： 能量 ≥ 248 千焦耳（约 59 千卡） 脂肪 ≥ 3.3 克 蛋白质 ≥ 2.9 克 非脂乳固体 ≥ 8.1 克 钙 ≥ 150 毫克 维生素 D 3 40 － 160 IU 比普通牛奶钙含量平均值高出 30 ％以上 本产品不添加任何防腐剂 每袋含蛋白质约 6.6 克 钙 约 340 毫克 脂肪 约 7.5 克 配料：鲜牛奶 营养成分（每 100 克内含）： 脂肪 ≥ 3.3 克 蛋白质 ≥ 2.9 克 非脂乳固体 ≥ 8.1 克 每袋含蛋白质约 6.6 克 脂肪 约 7.5 克 食品添加剂： 可能是：变性淀粉 安赛蜜 阿斯巴甜 食用香精 鸡蛋营养成分 平均一个去皮鸡蛋约重 50 克， 热量：约 85 千卡 其中主要含： 蛋白质 7.5 克 ， 脂肪 6 克， 糖类 0.8 克， 钙 27 毫克， 钾 65 毫克， 铁 1.4 毫克， 维生素 A ： 231 单位 ，生物素： 12 微克 3 、中度活动 ：积极进行体育锻炼，如打篮球、踢足球、 打排球、打羽毛球、打乒乓球等。 男同学： 3000 － 3200 千卡 女同学： 2700 － 2900 千卡 2.2 能量来源的分布 按照一个体重约 65 公斤的男同学每天消耗 2600 千卡计算： 1 、蛋白质按照占总能量需求的 15 ％计算： 2600 × 15 ％＝ 390 千卡 需摄入蛋白： 390 ÷ 4 ＝ 98 克 2 、脂肪按照占总能量需求的 20 ％计算： 2600 × 20 ％＝ 520 千卡 需摄入脂肪： 520 ÷ 9 ＝ 57.8 克 3 、糖类按照占总能量需求的 65 ％计算： 2600 × 65 ％＝ 1690 千卡 需摄入糖类： 1690 ÷ 4 ＝ 422 克 根据以上计算，再考虑到粮食、蛋类、肉类、奶类等食 物中含有的蛋白质、脂肪、糖类等成分的比例，该同学每天 大致摄取食物的量为： 谷类 ： 400 克（最好选择 2 种以上主食） 蛋类： 50 克 肉类或鱼类 ： 100 克 奶类 ： 250 克（一袋 250 克鲜牛奶约含 6.6 克蛋白质） 蔬菜： 500 克（ 3 ～ 4 种） 水果： 250 ～ 300 克（ 1 ～ 2 种） 豆制品： 20 克， 植物油： 15 克，另外还可吃适量蘑菇、硬果等。 食谱套餐举例 （摘自中国营养百科科学全书） 1000 千卡套餐能量的食谱套餐 早餐：馒头（ 100 克），牛奶 250 克，咸菜少许 午餐 ：米饭（ 200 克）， 清炖猴头