氨基酸发酵工艺课件.pptVIP

3 氨基酸发酵的工艺控制 ? 温度对氨基酸发酵的影响及其控制 ? 菌体生长达一定程度后再开始产生氨基酸，因此 菌体 生长最适温度和氨基酸合成的最适温度是不同的 。谷 氨酸前者 30 ～ 32?C ，后者 34 ～ 37?C 。 ? 菌体生长阶段温度不宜过高，否则菌体易衰老， pH 增 高，糖耗减慢，酸产量低。 ? 当菌体生长温度过高时：要减少通风量，少量多次流 加尿素，来促进菌体生长。 ? 发酵中后期：维持合成温度，以利氨基酸合成。 3 氨基酸发酵的工艺控制 ? 氧对氨基酸发酵的影响及其控制 ? 要求供氧充足的谷氨酸族氨基酸发酵： 生物合 成与 TCA 循环有关。 ? 适宜在缺氧条件下进行的亮氨酸、苯丙氨酸和 缬氨酸发酵： 菌体呼吸受阻时产量最大。 ? 供氧不足时产酸受轻微影响的天冬氨酸族氨基 酸发酵 4 谷氨酸生产工艺 ? 谷氨酸生产概述 ? 起初工业化生产采取小麦或大豆蛋白质水解制取。 ? 1957 年，日本率先采用微生物发酵生产，并实现工 业化，被誉为现代发酵工业的重大创举，使发酵工业 进入调节调控水平。 ? 目前世界产谷氨酸钠 30 吨 / 年，占氨基酸总量的 2/3 。 ? 我国现有 200 余家生产，年产量达 15 万吨，居世界首 位。 谷氨酸发酵生产流程 4 谷氨酸生产工艺