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运动的目的不仅要健身，还要有目标，所以运动员的活动量及压 力也较大，因此饮食营养的配合则更加重要了，其中以对体能依赖性 较大项目如马拉松、滑雪、自由车、十项全能、铁人三项、球类比赛等 尤为显著。其次，营养的应用包含了运动选手体重、身 组成比例之 控制、训练期、赛前、赛中、赛后恢复期之饮食调配。 运动员与想提高体适能的人也是一样，骨骼和肌肉组织必须适合 于运动的需要，人体的马达——心 及肺必须锻炼得强壮有力，当身 经过完善的调整，情况良好，体内蓄备足够的能量，加上大脑的沉 着、果断及机智，才能克敌制胜，创造惊人的纪录以及达到健康的 适能。杰出纪录与健康的体适能要有强壮的身体，再接受合理的训练， 且在摄取足够食物的条件下，才能缔造出。即使是每日不断从事强度 训练的选手，若参加比赛时，在营养摄取上不考虑到生理或卫生学上 的要求，则必将削减运动能力。因为营养对运动员或任何想保有健康 的人关系甚为重大，所以营养因素须经过改善的意义在于: ●提高训 练效果。 ●比赛时使身体能作最高度的发挥。 ●活动后，提早消除疲 劳。 ●修补身体的器官提升生活质量。 常言道：“有什么不能有病，没什么不能没有健康。” 健康是我们 生存之本。没有了健康，就没有资本谈工作，生活乃至我们现在的学 习。可见健康之重要。 所谓健康，WHO1989 年的定义是：在生理健康、心理健康、道德 健康和社会适应良好四个方面健全。WHO 制订的身体健康的初测十 项标准：精力充沛，生活工作不疲劳；乐观积极，承担责任不挑剔；善 于休闲，睡眠良好；适应各种环境，应变能力强；能抵御一般的感冒和 传染病；体重适中，体型比例协调；视力良好，反应灵敏，眼睑不发炎； 牙齿清洁，齿龈正常不出血；毛发有光泽，无头屑；皮肤，肌肉有弹性， 步履轻松有力。所以健康是包括两个方面的，一是机体上的健康，二 是精神上的健康。精神上的健康主要是由个人的思想观念和情绪决定。 而机体上的健康则主要决定于物质摄入是否满足机体需求。机体健康 首先摄入足够的营养物质，因为营养物质是维持生命体生长发育的基 本物质。没有这些营养物质，也就没有生命，更没有健康一说。所以， 我们必须先满足物质上的输入需求，才能再去谈健康。 怎么样才能健康？最终归结为两个字：“平衡”。但是目前在饮食 方面有的人是素食主义者，有的人是肉食主义者，有的人不吃主食， 有的人不摄入脂肪。这些都是一个不平衡的表现，合理营养是健康的 物质基础，而平衡膳食是合理营养的唯一途径。人体在生长发育、饮 食起居中需要大量的、合理的营养素，然而另一方面却因为所需营养 素的摄入过多或者过少的或者营养素之间的比例失调，不利于人体的 消化、吸收和利用，导致一些基本营养素的缺乏。合理的营养来自于 合理的饮食，即全面、平衡、适量的饮食。营养食品一般含有丰富的糖、 脂肪、蛋白质、维生素、无机盐（又称矿物质）、膳食纤维和水七种营养 素。人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。 除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。所 以平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到 合理营养、促进健康的目的。“合理营养”和“科学营养”并不是指摄取 高蛋白、高脂肪、高热卡的食品，这显然不符合平衡的原则。 那怎么才是“合理营养”和“科学营养”呢？ 首先，我们要了解人类为了保持健康所需的营养物质。 蛋白质：它是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织 的主要原料。它是机体需求量最大的营养成分。它的主要来源是肉类、 蛋、奶、和某些植物种子。 糖类：是机体功能的主要物质，提供人类生命正常生长、活动所 需的能量。它主要来源于大米、小麦、玉米等。 脂类：是机体的主要储能物质，在人体内的脂肪也具有减小机 内器官的摩擦作用，器官抗震作用。它的主要来源于动植物油脂和乳 制品等。 维生素：主要是调节机体的新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 有些是能从外界吸收，如维生素 A ；有些只能在体内合成，如维生素 D。机 对其需求量很小，但是不能缺少。它的主要来源是水果、蔬菜、 种子食物、动物肝 等。 无机盐：对机体很重要，它参与构成组织和调节酶活性因子，具 有调节细胞代谢、激素分泌、酸碱平衡等作用。 水：它主要为机体新陈代谢提供液