通用版高考化学一轮复习第九章有机化合物必修292基础知识2乙醇乙酸基本营养物质课件.pptVIP

知识点三 基本营养物质 知识点三 基本营养物质 ( 一 ) 糖类、油脂、蛋白质的种类、组成及关系 有机物 代表物 代表物分子式 相应关系 糖 类 单糖 ____________ C 6 H 12 O 6 互为 ___________ 双糖 ____________ C 12 H 22 O 11 互为 ___________ 多糖 _____________ (C 6 H 10 O 5 ) n 淀粉、纤维素由于 n 值不同，所以分子式 不同，不互为同分异 构体 油 脂 油 植物油 ______ 高级脂肪 酸甘油酯 含有碳碳双键，能发 生加成反应，不属于 高分子化合物 脂肪 动物脂肪 ____ 高级脂肪酸 甘油酯 含有碳碳单键，不能 发生加成反应，不属 于高分子化合物 蛋白质 酶、肌肉、毛 发等 ______ 连接成的 高分子 属于高分子化合物 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 同分异构体 同分异构体 不饱和 氨基酸 饱和 知识点三 基本营养物质 ? 二 ? 糖类、油脂、蛋白质的性质 1 ． 糖类的性质 (1) 葡萄糖 ( 五羟基醛 ) 知识点三 基本营养物质 (2) 二糖 ( 蔗糖、麦芽糖 ) 在稀酸催化下发生水解反应，如 1 mol 蔗糖水解生成 1 mol 葡萄糖和 1 mol 果糖， 1 mol 麦芽糖水解生成 2 mol 葡萄糖。 C 12 H 22 O 11 ＋ H 2 O ―――→ 催化剂 C 6 H 12 O 6 ＋ C 6 H 12 O 6 蔗糖 葡萄糖 果糖 C 12 H 22 O 11 ＋ H 2 O ―――→ 催化剂 2C 6 H 12 O 6 麦芽糖 葡萄糖 (3) 多糖 ( 淀粉、纤维素 ) 在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是 。 (C 6 H 10 O 5 ) n ＋ n H 2 O ―――→ 催化剂 n C 6 H 12 O 6 淀粉或纤维素 葡萄糖 葡萄糖 知识点三 基本营养物质 淀粉和纤维素都是天然高分子化合物。 提 醒 知识点三 基本营养物质 2 ． 油脂的性质 (1) 油脂的水解 ①酸性条件下： 知识点三 基本营养物质 01 02 03 目 录 烃的衍生物 乙醇和乙酸 乙酸乙酯 04 基本营养物质 课时跟踪检测 知识点一 烃的衍生物 乙醇 和乙酸 知识点一 烃的衍生物 乙醇和乙酸 1 ． 烃的衍生物 (1) 烃的衍生物： 烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取 代而生成的一系列化合物。 (2) 官能团 ①概念：决定有机化合物的 的原子或原子团。 ②常见几种官能团的名称和符号 名称 氯原子 硝基 碳碳双键 羟基 羧基 酯基 符号 — Cl — NO 2 — OH — COOH 化学性质 知识点一 烃的衍生物 乙醇和乙酸 2 ． 乙醇、乙酸 (1) 组成与结构 名称 分子式 结构式 结构简式 官能团 乙醇 C 2 H 6 O CH 3 CH 2 OH ( 或 ) 羟基 ( — OH) 乙酸 C 2 H 4 O 2 CH 3 COOH ( 或 ) 羧基 ( — COOH 或 ) 知识点一 烃的衍生物 乙醇和乙酸 C 2 H 5 OH (2) 物理性质 名称 俗名 颜色 状态 ( 常温下 ) 溶解性 气味 乙醇 酒精 _____ 液体 _________ _________ 特殊 香味 乙酸 醋酸 _____ 液体，低于 16.6 ℃时凝 结成类似冰 一样的晶体 _________ 刺激性 气味 无色 无色 与水以任 意比互溶 易溶于水 知识点一 烃的衍生