金东海酱菜市场调研报告 92页.pptVIP

公馆小菜 ? 现在上海、成都、天津等地已有叫公馆菜的餐饮企 业。其中，“公馆菜”据说还是川菜系的经典。这 应该与四川曾经是国民政府的陪都有关。这些企业 走的都是高档路线。 ? 没有叫公馆小菜的。 ? “公馆”虽不能使人直接联想到南京，却能使人直 接联想到高档、精致、气度等元素。自称扬州酱菜 系也比较合理，“ 由扬州酱菜系经过改良而成 ”， 更是顺理成章。 ? 无论从哪个方面讲，公馆小菜都应代表着一种精致 生活和非凡气度。 所谓酱园 ? 酱园：制作和出售酱制品的作坊和商店。 ? 酱菜业的中华老字号，都叫某某酱园。如，山东济 宁天源酱园；河南商丘大有丰酱园；北京六必居酱 园；江苏扬州三和酱园等。酱园，具有历史和文化 的深厚底蕴。 ? 园：庄园，田园，菜园，果园，家园 …… 易于产生 自然绿色、亲切熟悉的感受。而梨园，是戏曲艺术 的代名词，代表着一种历史和文化的沉淀。同样， 酱园是酱菜的老作坊，其味蕴绵长，经过悠久历史 优胜劣汰的选择，自然好味道！ 酱园小菜 ? 酱园是历史的，是文化的，因而是大众的，是人民 的。“酱园小菜”就代表着一种小菜文化的传承和 发扬，走大众路线顺理成章。 ? 但因为 酱园饱含着一种历史文化的积淀 ，所以它 与所谓“ 酱菜厂 ”又有所区别。“厂”代表着机械 冷酷的工业文明，对于食品而言，是大量的毫无人 情味的复制品。所以，“酱菜厂”相比较“酱园” 来说，就代表着粗制滥造。 ? 酱园小菜走中档路线，把低档市场留给“酱菜 厂” 。 所谓金婆 ? 金，取字“金东海”。 ? 婆，阿婆 —— 难忘小时候阿婆家做的酱菜，香醇馥 郁。如今，不知是因为想念阿婆才想起酱菜，还是 因为留恋酱菜的香甜可口，才想起阿婆。 ? 金婆，金姓阿婆。 ? 金染俗气，却最吉利。对金的崇拜，是中国社会塔 形结构最底层人民的普遍心理。所以， 金婆酱菜 不但实惠，口味地道，还能使人感受到致富的理 想的靠近 。 陈列方式二 堆头 优点： ? 视觉冲击强 例子： ? 香港橄榄菜 陈列方式三 散装 优点： ? 少了包装 成本，价格 实惠。 价格 类别 品名 包装 规格（克） 价 格（元） 乳黄瓜 三泰 瓶 375 4.00 四美 瓶 375 4.50/3.70 香菜心 三泰 瓶 375 3.50 四美 瓶 375 3.50 宝塔菜 三泰 瓶 375 5.00 四美 瓶 375 5.00 嫩生姜 三泰 瓶 375 5.00 四美 瓶 375 5.00 沃尔玛新街口店 ? 乳黄瓜 ? 什锦菜 ? 宝塔菜 沃尔 玛售价普遍 较苏果低一点。 乳黄瓜 品名 产地 包装 规格（克） 价格（元） 单价（元 /500 克） 恒顺 镇江 瓶 375 4.00 5.33 四美 扬州 瓶（礼） 375 4.10 5.47 状元 南京 散 500 3.90 3.90 什锦菜 品名 产地 包装 规格（克） 价 格（元） 单价（元 /500 克） 恒顺 镇江 瓶 375 3.20 4.27 四美 扬州 瓶（礼） 375 3.40 4.53 状元 南京 散 500 2.90 2.90 宝塔菜 品名 产地 包装 规格（克） 价 格（元） 单价（元 /500 克） 恒顺 镇江 瓶 375 4.50 6.00 四美 扬州 瓶 375 5.00 6.67 状元 南京 散 500 4.90 4.90 价格总结 ? 瓶包装的代价较高， 375 克装的瓶子成本约在 1.0- 1.5 元 / 个之间。因此，散装的酱菜在价格方面明显 有优势。顺理成章的， 袋装酱菜相比瓶装、易拉 罐装、坛装酱菜，也有相当的成本优势 。 ? 无论是四美或是恒顺，在 生产成本上，应相差不 大 。本质的不同仅在于生产工艺和技术创新能力。 ? 恒顺价格略低于四美，三泰始终保持与四美同规格 相等价格，这都是一种价格策略。 网络调查 实地考察 专题访谈 亲身体验 访谈对象 ? 金东海一线 销售人员 ：负责苏果超市销售的庞经理、 负责无锡市场销售的陈经理、安徽市场的吴经理、 直配市场的戴经理。 ? 金东海酱菜 经销商 ：长虹路