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胡萝卜素的提取 _ 图文 .ppt 【合作探究一】 阅读教材 P77 【课题背景】和【基础知识】，思考下列问题。 1. 胡萝卜素有哪些种类？ 划分依据是什么？ 最主要的是哪种？ 2. 胡萝卜素有哪些重要的作用？ 3. 胡萝卜素有哪些理化性质？ 4. 工业上，提取天然 β - 胡萝卜素途径有哪些？ 1. 种 类 根据碳碳 双键数目 α －胡萝卜素 β －胡萝卜素 γ －胡萝卜素 最主要的组成成分 ①治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、 干皮症等疾病； ②常用于食品色素； ③使癌变细胞恢复成正常细胞。 2. 作 用 维生素 A 一分子的 β - 胡萝卜素 可氧化成两分子 维生素 A 食品添加剂 1. 橘黄色结晶 2. 不溶于水、微溶于乙醇、易溶于 石油醚 等有机溶剂 3. 可氧化成两分子维生素 A 3. 理化性质 工业方法： 植物中提取 岩藻中获得 利用微生物的发酵生产 实验室提取方法： 萃 取法 4. 天然 β －胡萝卜素的提取 阅读教材 P78 【资料一】和【资料二】，思考下列问题。 1. 有机溶剂分哪两种？都包括哪些？ 2. 提取胡萝卜素的有机溶