超市食品卫生管理制度(汇编).pdfVIP

精品文档 草店镇中心学校超市食品卫生管理制度 1 、超市持有有效卫生许可证 , 并按许可项目的内容亮证经营。 学校超市的法定代表人是食品卫生责任人 , 负责超市的食品卫生 工作。超市若出售变质，过期食品，发生学生食物中毒，超市负 责人负完全责任。 2 、建立健全的卫生管理制度和详细的台帐制度， 并有具体措 施保证落实。 3 、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制 售不符合食品卫生要求的食品；随时检查每批上架食品的标签标 识，保证内容规范完整；及时清理超过保质期限的食品。 4 、上岗前进行健康检查， 取得健康合格、 培训合格证明后方 能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识 培训 ; 5 、直接接触散装直接入口食品的从业人员， 须穿戴整洁的工 作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手 表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不 得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。 精品文档 精品文档 6 、从业人员工作时不准吸烟、 吃食物或从事其他有碍食品卫 生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。 7 、个人的衣物、 药品、 化妆品等不得存放在食品加工区及经 营区内。 8 、定型包装食品的产品标签内容应符合 《食品标签通用标准》 （GB7718 ）要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或 脱落，生产日期与保质期在同一包装上；有中文标识，标出品名、 产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、 保质期限、食用方法并符合 “GB7718” 的有关规定。产品标签、 说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。 9 、散装食品必须符合卫生部 《散装食品卫生管理规范》 的规 定：有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志；设专人负 责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。 10 、散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、 生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等；标 识内容必须与生产者出厂时的标注相一致，严禁更改原有生产日 期和保质期限，严禁与不同生产日期的食品混装销售。 11 、食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地面。超市内 外环境卫生整洁，做到食品无灰尘，无污染，保证学生吃上放心 食品。 12 、应按规定条件存放；展示、销售的需冷藏（冷藏温度为 精品文档 精品文档 0 ℃～ 10 ℃）或冷冻（冷冻温度为－ 18 ℃以下）的食品，应置于 相应条件下，并有明确的温度显示。 13 、超市售货员在出售食用品时积极配合学校教育学生保护 环境，不乱扔包装袋、瓶、纸等垃圾，负责超市周围的卫生清洁。 精品文档 精品文档 草店镇中心学校超市管理制度 一．超市必须持《食品卫生许可证》和从业人员健康证，从 业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，必须身体 健康无各类传染病，持健康证上岗。 二．食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地面。 三．必须从正规渠道进货，经营的食品必须索证。 四．不得向学生出售过期、腐烂、变质及三无食用品 ( 无厂名 厂址，无生产日期，无保质期限的食品 ) 。 五．超市若出售变质，过期食品，发生学生食物中毒，售货 员负安全责任。 六．存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、 蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须 安全、无害，防止食品污染。 七．超市售货员在出售食用品时积极配合学校实际教育学生 保护环境，不乱扔包装袋、瓶、纸等垃圾，负责超市周围的卫生 清洁。 八．负责超市内外环境