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吃洋葱必知的九件事 洋葱滋味丰富、能储耐放。它的食用方法多样，既能做调味料，又能单独成菜。因此， 洋葱是每家每户都吃的大众菜。但是，吃得多，并不代表你会吃。近日，美国〈〈烹饪之光》 杂志刊登了关于洋葱必须了解的九件事。 春夏肉厚，秋冬更辣。在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮 更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的， 它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 要在暗处储存。买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦 伤，也闻不到味道的（因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味 ）。买回来的洋葱要放在该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里一一这样本来耐放的洋 葱很快会腐烂。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。 常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。 白皮洋葱肉质柔嫩， 水分 和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味， 比较适合鲜食、烘烤或炖煮； 紫皮该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。 炒焦一点，风味更浓。洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。 要达到该文档为文档投