学校食堂工作人员食品安全培训记录2.docxVIP

培训内容 食堂安全基本要求 培训时间 3.11 培训地点 学校小会议室 讲解人 记录人 培 训 内 容 纪 要 严格按照〈〈卫生检查制度》中的各项规定检查各操作间卫 生及员工的个人卫生情况。 对食品及食品容器的生熟分开、离地上架、分类存放，以 及冰箱冰柜中食品的存放要严格检查。 每日班前班后对各组的剩余食品进行严格细致的检查， 对 已变质或有可能变质的食品应及时处理，并对各种剩余食品 做好防腐措施。 每日检查各库房中存放的食品是否按规定正确存放，是否 有腐烂变质或过期现象。 每日班后对食堂各部位的火源、电源、水源等重要部位进 行细致的检查，确认安全无误后方可离岗。 学习〈〈中华人民共和国食品卫生法》。 参加培训 人员签字  培训内容 食品加工操作卫生要求 培训时间 4月11日 培训地点 学校小会议室 讲解人 记录人 一、〈〈学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 培 二、食品加工操作卫生要求 训 1.食品采购与运输卫生要求； 内 2.食品验收入库与储存卫生要求； 容 纪 3.食品加工烹饪与分餐卫生要求； 要 4.食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。 参加培训 人员签字  培训内容 食物中毒及常见肠道传染病的预防 培训时间 5月9日 培训地点 学校小会议室 讲解人 记录人 培 训 内 容 纪 要 一、 〈〈中华人民共和国传染病防治法》 二、 常见的食物污染及其预防控制知