生物化学维生素知识总结计划.ppt

Company Logo LOGO 生物化学维生素知识总结 脂溶性维生素 包括维生素C、B族维生素 含碳、氢、氧外，有时还有钴、硫等其他元素 溶于水不溶于脂肪及脂溶剂 一般没有前体 易吸收 吸收入血 体内有一定周转存留量，但不储存多余随尿排出，一般不会积蓄中毒 宜每日供给 缺乏时症状发展较明显 维生素的分类 水溶性维生素 包括维生素A、D、E、K 分子中含碳、氢、氧三种元素均为异戊二烯衍生物 溶于脂肪及有机溶剂而不溶于水 有前体或前维生素 需脂性环境和胆盐帮助下才易吸收 吸收进入淋巴系统； 体内可大量储存，过量蓄积可引起中毒 不需要每日供给 缺乏时症状发展缓慢 维生素 脂溶性维生素 维生素A 活性形式：11-顺视黄醇 生理功能： 脂溶性维生素 缺乏病： （1）对眼睛的影响：暗适应能力降低是VA缺乏最早出现的症状，夜盲症，干眼病、失明等。毕脱氏斑为儿童VA缺乏最重要的体征。 （2）黏膜、上皮组织的改变：干燥、增生、角化、失去正常功能，如“呼吸道感染”、“毛囊角化过度症”、“蟾皮病”。 （3）生长发育迟缓 （4）其它：味觉减退、食欲降低、免疫力下降、贫血等。 脂溶性维生素 维生素D 活性形式：1,25-（OH）2-D3 生理功能： 1.促进小肠粘膜对钙磷的吸收； 2.促进骨质钙化和骨质溶解； 3.促进肾小管对钙磷的重吸收； 4.参与血钙平衡； 5.调节基因转录 脂溶性维生素 缺乏病： 人体发生维生素D缺乏的两大主要原因是由于膳食中缺乏维生素D和日光照射不足。 佝偻病、骨质软化症 佝偻病的骨骼变化：鸡胸和漏斗胸 佝偻病的骨骼变化：”O”形和“X”形腿 脂溶性维生素 维生素E（生育酚） 活性形式：无 生理功能： 1.抗氧化作用 （保护PUFA；保护VA、C等；配合硒抵抗自由基；提高免疫力预防衰老；预防癌症） 2.与动物生殖功能有关 脂溶性维生素 缺乏病： 囊性纤维变性、无脂蛋白血症、慢性胆汁淤积性肝病、短肠综合症及慢性腹泻 早产儿出生时血浆和组织中维生素E水平很低，而且消化器官不成熟，多有维生素E的吸收障碍，往往容易出现溶血性贫血，肌内注射维生素E可以改善症状。 流行病学调查显示，维生素E和其他抗氧化剂摄人量低，患肿瘤、动脉粥样硬化、白内障等疾病的危险性增加。 脂溶性维生素 维生素K 结构：2-甲基-1,4萘醌衍生物 生理功能： 促进凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的形成。 脂溶性维生素 缺乏病： 凝血时间延长，皮下、肌肉、胃肠出血。 一般不易缺乏：来源广泛，肠道能合成 脂溶性维生素 脂溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源 维生素 生理功能 缺乏症状 良好食物来源 A 视紫红质合成，上皮，神经，骨骼生长，发育，免疫功能 儿童：暗适应能力下降干眼病，角膜软化 成人：夜盲症，干皮病 动物肝脏，红心甜薯，菠菜，胡萝卜，胡桃蒲公英，南瓜，绿色菜类 D 调节骨代谢 主要调节钙代谢 儿童：佝偻病 成人：骨软化症 在皮肤经紫外线照射合成，强化奶 E 抗氧化 婴儿：贫血 儿童和成人：神经病变，肌病 在食物中分布广泛，菜籽油是主要来源 K 通过γ羧基谷氨酸残基激活凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ 儿童：新生儿出血性疾病 成人：凝血障碍 肠道细菌合成，绿叶蔬菜，大豆，动物肝脏 水溶性维生素 维生素C 结构：抗坏血酸（arcorbic acid），为一种含6碳的? -酮基内酯的弱酸，带有明显的酸味。 生理功能： 构成胶原； 促进钙铁更好吸收； 促进叶酸更好利用； 参与酪氨酸的氧化； 促进胆固醇代谢； 提高人体免疫功能； 抗肿瘤作用； 抗氧化作用； 其他：预防感冒，促进伤口愈合等 水溶性维生素 缺乏病： 严重摄入不足可引起坏血病 前驱症状： 出血 牙龈炎 骨质疏松 过度角化的毛囊 周围带有轮状出血 水溶性维生素 维生素B1（硫胺素） 活性形式：焦磷酸硫胺素<TPP>（VB1） 生理功能： 辅酶功能：焦磷酸硫胺素（TPP）是硫胺素主要的辅酶形式，在体内参与两个重要的反应： ?-酮酸的氧化脱羧反应和磷酸戊糖途径的转酮醇酶反应 非辅酶功能 在神经生理上的作用：神经冲动可使硫胺素磷酸化合物去磷酸，并使其在膜上移位，Na+得以自由通过膜。 抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动，增进食欲和消化系统功能 水溶性维生素 缺乏病： 湿性脚气病：病情发展快，有时呈暴发型，最初有心悸，气短，继而心动过速，下肢水肿甚至出现心包，胸腔，腹腔积液主要因严重心肌损害而导致急性心源性休克，病情危重，病死率甚高 干性脚气病：早期出现感觉异常及感觉过敏，蚁行感，如手套、袜套样感，随后出现感觉迟钝,感觉、痛觉减退，肌肉酸疼,肌力下降，行走困难，晚期可发生远端肌肉萎缩