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自然生长状态下贮藏甜高梁的研究 甜高梁茎秆中的糖分容易转化， 收获以后必须迅速加工， 否则就会造成茎秆 变质，糖分损失，影响加工。然而，甜高梁成熟期集中，收割期短，数量巨大， 受加工能力等因素制约， 收获的茎秆不可能在短时间内加工完毕， 因此需要有一 个贮藏过程。在贮藏过程中，贮藏方式如何、茎秆重量和含糖量如何变化、最长 （或最适）贮藏时间为多长等问题， 关系到糖分的充分利用、 加工企业的进度安 排和经济效益。许多学者对此进行了研究。张志鹏等、沈飞等研究了用不同播 期来延长企业原料供应期限的问题。 曹文伯提出半卧式堆放和整捆立置露天堆放 的贮藏方式。还有专家提出了湿法、冷冻、茎秆覆膜充 SO等方法来贮藏甜高梁 茎秆及其汁液， 但都存在不同程度的糖分损失。 汪彤彤等用防腐剂保存甜高梁茎 秆汁液取得了较好效果， 但可能存在防腐剂残留影响发酵的问题。 梅晓岩等提出 用浓缩法贮藏甜高粱茎秆汁液， 但此法需消耗大量能源。 在我国北方， 可否在冬 季让甜高梁自然生长状态下田间冷冻贮藏呢？本试验对晋甜 2 号进行了田间自 然冷冻条件下甜高梁茎秆鲜重、出汁率和含糖量方面的研究，探索其变化规律， 为能源植物甜高梁加工生产中原料的贮藏提供依据。 1 材料与方法 1.1 试验材料 试验材料为晋甜 2 号。 试验于 2006 - 2007 年在山西省农业科学院高梁研究所试验地（榆次）进行。 1.2 试验方法 甜高梁籽粒成熟后， 收获穗子， 让植株在田间自然生长状态下保存。 从秋天 初霜的当日 (2006 年 10 月 10 日) 开始取样调查，以后每隔 1 个月取样 1 次，随 机割取 10 株，去掉叶、鞘后称重，压榨，计算出汁率，用手执糖度计测 5 次榨 汁的含糖量， 计算平均含糖量， 以茎秆重量、 出汁率和平均含糖量的乘积估算总 糖量。于 2007 年 3 月 13 日测量完后，到山西省晋中市气象局查阅试验期间的实 测气象资料，把取样时间依次设定为 1~6，进行统计分析，探索其规律。 2 结果与分析 2.1 茎秆重量的变化 从表 1 可以看出， 随着贮藏时间的延长， 茎秆内水分散失， 茎秆重量逐步下 降。经相关分析（表 2 ），茎秆重量与贮藏时间之间存在极显著正相关，其相关 系数为 0.995 。第 1 次取样和第 2 次取样之间，第 5 次取样和第 6 次取样之间， 茎秆下降较多，这 2 段时间的旬平均气温都在 0℃以上。可见，气温较高，水分 散失较快，茎秆重量下降就较多。 2.2 出汁率的变化 从表 1 可以看出， 随着贮藏时间的延长， 茎杆内水分不断散失， 茎秆出汁率 逐步降低。经相关分析（表 2 ），出汁率与贮藏时间之间存在极显著正相关，其 相关系数为 0.997 。第 5 次取样的出汁率比第 4 次取样的降低最多，其次是第 2 次。 2.3 茎汁含糖量的变化 从表 1 可以看出， 随着贮藏时间的延长， 茎汁含糖量逐步增加。 经相关分析 （表2 ），含糖量与贮藏时间之间存在显著正相关，其相关系数为 0.908 。除第 2 次取样的平均含糖量，比第 1 次取样时的降低了一点，其他取样都比前次有所 增加，第 5 次取样的平均含糖比第 4 次取样时的增加较多。 2.4 总糖量的变化 从表 1 可以看出，随着贮藏