肉品编码说明书.pdf

肉品编码说明书 各县区商务局（商业总公司）、全市各定点屠宰厂（场）： 根据《生猪屠宰管理条例》（国务院令第 525 号）、《生猪屠宰管理条例实施 办法》（商务部令第 13 号）和《商务部办公厅关于印发肉品品质检验相关证章制作 式样的通知》（商秩字〔2009〕11 号）的相关规定和要求。我省自 2010 年 9 月 1 日起实行肉品品质检验合格证制度，并统一制作了生猪定点屠宰厂（场）新的《肉 品品质检验合格证》及相关证章。现就使用的有关事宜通知如下： 一、肉品品质检验相关证章分类及使用范围 肉品品质检验相关证章包括《肉品品质检验合格证》、 “肉品品质检验合格” 验讫印章和标志、 “种猪和晚阉猪肉品标识”印章、 “病害生猪及生猪产品无害化 处理”印章四部分。 （一）《肉品品质检验合格证》分为两种式样：供定点屠宰代码为 A 序列的生 猪定点屠宰厂（场）专用的《肉品品质检验合格证》；供定点屠宰代码为 B 序列的 小型生猪定点屠宰场点参照使用的《肉品品质检验合格证》。 （二） “肉品品质检验合格”验讫印章分为大小两枚印章。大圆形章加盖在经 肉品品质检验合格的生猪胴体上，小圆形章加盖在《肉品品质检验合格证》上。“肉 品品质检验合格”标志采用对人体无害的硬质纸标签、不干胶贴等形式粘贴或者印 制在分割肉品的外包装上。 （三） “种猪肉品标识印章和 “晚阉猪肉品标识印章分别分为大小两枚印章。 按照肉品品质检验标准合格的分别加盖在猪胴体和《肉品品质检验合格证》上。 （四） “病害生猪及生猪产品无害化处理”印章分为四枚，分别根据国家标准 的规定使用： 1.“非食用印章”：用于非人畜共患的传染病生猪和肉尸、非人畜共患的寄生 虫病生猪和肉尸、息性和慢性中毒生猪和肉尸、严重放血不良肉尸和内脏、种用公 猪肉尸和内脏、黄疸和其他异色异味异臭的肉尸和内脏等； 2.“化制印章”：用于非传染性疾患的肉尸和内脏、放血不良肉尸和内脏； 3.“销毁印章”：用于人畜共患的烈性传染病生猪和肉尸、人畜共患寄生虫病 生猪和肉尸、死亡原因不明的尸体、瘦肉精和其他药残超标的生猪及其产品、肿瘤 肉尸及其内脏、尿毒症肉尸及其内脏、脓毒症肉尸及其内脏、严重变质的生猪产品 等需进行无害化处理的病害猪加盖； 4.“复制印章”：用于母猪、晚阉猪肉等肉品进行深加工的标识印章。 二、《肉品品质检验合格证》分为白条肉和分割肉两种使用 （一）白条肉的使用方法： 1.在表格内 “产品名称”栏填 “白条肉”； 2.在 “产品数量／质量”栏填上该头猪产品重量； 3.在 “生产日期”栏填上生猪屠宰日期年、月、日； 4.在 “购货方”栏：①属于屠宰厂自宰自营批发有特定购买人，填写购买单位 或个人名称，②属于屠宰厂自宰自营零售的填写屠宰厂名称，③属于代宰的直接填 写 “代宰客户名称”； 5.在 “生产单位”栏填上屠宰厂的全称； 6.在 “定点代码栏填上本屠宰厂定点屠宰代码。该代码为各屠宰厂《生猪定点 屠宰证书》上的编号； 7.在 “企业等级（星级）”栏可暂时不填； 8.“肉品编码”栏：该编码由屠宰厂（场）点代码 A ／B （其中A 为屠宰厂或屠 宰场代码，B 为定点屠宰点代码）、定点屠宰企业代码、生产日期、批次、屠宰生 猪编号、左片肉 R ／右片肉L、校验码组成。编码共有 26 位。 （1）屠宰厂自营猪肉编码方法：例如河南双汇投资发展股份有限公司于2010 年 1 月 1 日自宰自营第一批第9 头生猪的肉品编码应为 A05120501100101010009RL002。其中：第 1 位 A 为屠宰厂序列编号，第 2—9 位数 为定点屠宰代码，第 10—15 位数 100101 为屠宰日期 2010 年 l 月 1 日， 第 16—17 位数 01 为批次编码（每天可编到 99 批），第 l 8—21 位数 0009 为当天 屠宰的第 1 批第 9 头猪（每 1 批头数依次从 0001 号编至 9999 号），第 22 位数 R 为 左片肉代码、第 23 位数为 L 右片肉代码，第 24--25 位数 00 为分割肉不同部位的编 码，在白条猪肉上用 00 代替，第 26 位 2 为校验码。校验码可为 l、2、3 等数字任 意一个数，也可用 A、B、X、D 等任意一个英文字母，校验码由屠宰厂自行编制或电 脑自动生成。若该头生猪仅上市左片肉，肉品品质检验合格证编码