(瘦肉精)盐酸克伦特罗的理化性质及其主要危害.pdf

精品文档 第 1 章 盐酸克伦特罗的理化性质及其主要危害 1.1 盐酸克伦特罗的理化性质 盐酸克伦特罗又称 “瘦肉精 ”，是一种从天然儿茶酚胺衍生合成的化合物， 化学名称为 羟甲叔丁肾上腺素 分子式为 C12 H19C13N20，相对分子质量为 313．5，熔点为 174 ～ 175.5 ℃，其制剂常用盐酸盐，又称为盐酸双氯醇胺 氨双氯醇胺 呈白色或类白色的 结晶粉末状，熔点 161℃，无臭，味苦，化学性质稳定，溶于水、乙醇，微溶于丙酮。 不溶于乙醚，加热到 172 ℃才能分解，盐酸克伦特罗的化学结构稳定，在体内不会 被破坏分解，能耐受 100 ℃高温， 126 ℃油煎 5min 才能破坏减半，常规烹调对盐酸 克伦特罗残留起不到破坏作用。 1.2 盐酸克伦特罗的主要危害 对人的危害：人食用超过盐酸克伦特罗残留限量的肉及其制品后， 会发生急性中毒 通 常表现为肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是原有心律失常的 病例会引起心室早搏， ST 段与 T 波幅压低，还可引起代谢紊乱，产生酮体，对糖尿 病病人可发生酮中毒或酸中毒，对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺功能 亢进、前列腺肥大等疾病的患者更容易产生急性中毒症状， 严重的可导致死亡， 因食 用猪肉中残留有盐酸克伦特罗的急性中毒病人， 临床症状以交感神经系、 统兴奋性增 高为主要表现，并在患者血尿中检出较高含量的盐酸克伦特罗。人食用残留有盐酸 克伦特罗的畜产品后表现为肌肉兴奋性增强，有的人中毒后表现为肌肉震颤，重 症者腓肠肌痉挛；同时引起心肌收缩加强，心率加快；对高血压患者危害更大， 盐酸克伦特罗分解脂肪成游离脂肪酸进入血液，使血管壁弹性降低，引起血压升 高，微循环血管膨胀，压迫刺激周围的神经，引起头痛头晕；引起人内脏横纹肌 和平滑肌 +兴奋性增强，表现为呕吐和腹泻。盐酸克伦特罗中毒的患者群中，对 患心、脑血管疾病、糖尿病、甲状腺机能亢进、青光眼、前列腺肥大者可造成威 胁生命的恶果。孕妇中毒又可导致癌变、胎儿致畸的严重危害性。 对动物的危害 : 虽然盐酸克伦特罗的毒性并不很强，小鼠、豚鼠静脉注射的半数 致死量分别是每公斤体重 27.6mg 和 12.6mg，但是由于它的半衰期长，在体内代 谢慢，极易蓄积残留于动物体内。在动物肝脏中盐酸克伦特罗平均浓度可达 。 1欢迎下载 精品文档 45mg/kg ，因而极有可能通过食物链使人体中毒而对健康构成威胁。盐酸克伦特 罗的短期毒性以心肌损伤为主要特征， 染毒的小鼠心肌纤维排列紊乱， 部分肌纤维断 裂，心血管扩张和血管周隙增大。 心肌细胞横纹模糊，颗粒变性等盐酸克伦特罗可使 大鼠血清中超氧化物歧化酶 (SOD)活力显著降低，丙二醛含量明显升高，破坏机体氧 化与抗氧化的动态平衡，并对胸腺和脾脏等免疫器官产生不同程度的病理损伤。 第 2 章 盐酸克伦特罗主要检测方法的研究进展 2.1 高效液相色谱法（ HPLC） β- 肾上腺素能激动剂分子可与 C18或 C8 固定相分子相互作用，所以反相柱常应用 于 HPLC技术中检测β - 激动剂类物质。 HPLC适合测定热不稳定和强极性的β - 激动剂 。 2欢迎下载