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　　 　　篇一:《厨师实习心得体会》 　　厨师实习心得体会 　　时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年里我从一名学生成功转变为一名 　　社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学到了 　　很多东西，这些东西在书本中是找不到的。尤其是我的师傅我非常感谢他，是他把我培养出 　　来的，不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工，我受到了领 　　导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了但是我多次的告诉自己走了不要后悔，有也 　　许多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事 　　都会顺心。 　　其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个学生转化为一个单 　　位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是 　　单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代可以自己 　　选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在 　　思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉 　　的进行这种角色的转换。篇二厨师实习报告 厨师实习报告 厨师实习报告（一） 　　一、实习的主要内容。 我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨 　　驻广州办事处（广州xx酒店）实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一 　　个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。 　　二、实习中的工作表现。 上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持 　　乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍， 　　增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，（毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵）结交了几 　　个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭， 　　增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些 　　事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理， 　　对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己 　　也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上 　　吧！呵呵！ 　　三、实习中的体会 、收获，实习工作的认知、感想。 　　（1）经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等 　　等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍， 　　使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。 　　我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的， 　　爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好 　　似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！ 　　（2）因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜 　　的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的 　　特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再 　　加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物 　　比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。 　　热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗 　　肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史 　　与大众考验的经久不衰的东北菜。