食堂管理制度18626.pdfVIP

精品文档 食堂管理制度 1 范围 本制度规定了食堂菜品采购、 验收与保管、 就餐、卫生管理、 安全管理、 报销管理等管理流程及方法。 本制度适用于对本公司的食堂进行管理。 2 职责与权限 本程序涉及相关部门及岗位人员职责权限如下： a) 集团人事行政部负责本标准的制修订、宣贯与组织实施； b) 人事行政部为集团食堂管理的归口部门； c) 食堂领班负责食堂的日常管理。 3 管理内容、方法与要求 3.1 粮油菜品采购 3.1.1 食堂领班每日要将次日需采购的物品数量和种类做预算（不得超过控制成本），并据此列出采购清 单，交采购人员采购。 3.1.2 大米、食用油、调味品等物资的采购要本着质优价廉、货比三家的原则选择固定供应商，肉类、水 产、蔬菜、熟食类物资可至批发市场或菜场购买。 3.1.3 采购的物品应保证新鲜， 符合食用标准。 不得购买病死猪肉和过期、 变质的蔬菜、 调味品及肉制品。 3.2 验收与保管 3.2.1 采购的菜品由废品管理员、食堂领班共同进行过磅验收，并查验所购蔬菜或肉制品是否新鲜且符合 要求，