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精品文档 肯德基 前台（兼职）岗前培训 （由训练员做并讲解，新员工看和简单帮忙。 ） 第一 柜台工作准备： 1. 补足包装用品，并放置整齐 2. 确保餐盘均是干净的且堆放整齐 3. 安装咖啡机头和饮料机头（可乐机） 。开冰淇淋机。 4. 清洗果汁机（九珍果汁，奶茶机） 5 ．随手清洁 6. 把送货自行车送出门外。 7. 给饮料机下面加冰。 8. 开收银机。 （随时准备收银） 9. 给给个个部门， （厨房，总配，前台）换清洁水和消毒水。 10. 给卫生间加消毒水 准备工作结束 在柜台服务（七步骤） ： （一）欢迎顾客 1. 顾客到达柜台，收银员对到达柜台前的顾客立即微笑，目光注协助视及招呼 2. 点膳员对第三位顾客立即微笑，目光注视及招呼 3. 招呼、接待小朋友 注意且招呼接待儿童 . 亲切且尊重地招呼接待儿童 , 确认 备有足量的儿童专用椅 , 提供给需要的顾客 注意 !!! 避免采用重复以及机械式的欢迎词 固定用语： “欢迎光临，请这边点餐。很高兴为您服务” （二）点餐 1. 询问时“在这吃”还是“外带” 2. 将点餐的内容打入收银机 3. 协助解答顾客对菜单的疑问 4. 告知顾客正在促销的产品 注意 !!! 1. 微笑 , 目光注视 , 专注地倾听顾客的点餐内容 2. 快速正确地为顾客点餐 , 顾客点餐时不要打断他们 （三）建议性销售 1. 至少一次， 建议顾客现在正在促销的套餐、 配餐或更大包装的饮料、 甜点等餐饮。 。 1欢迎下载 精品文档 应用判断，取决在正确的时机做正确的建议性销售 例如： 1. 目前的促销或主力产品 2. 饮料，如未点购任何饮料 3. 配餐类 , 以搭配饮料、主餐类为一套完整的组合餐 4. 当顾客未指明产品的规格等，可作类似“大包的好吗？”的建议 2. 在点餐过程中适当的时间进行 3. 对建议的产品以描述的方式来进行建议销售 例如：热的、新鲜的、冰的、可口的等 4. 在适当的时间针对适当的产品建议销售 可做的建议性促销： 1. 销售大份量的产品 2. 建议漏点的产品： 点餐内容四个基本产品组成， 鸡肉类， 薯 条，沙拉，饮料 3. 正在促销的产品以及玩具是非常容易进行建议性促销的 4. 倾听顾客，如顾客说就这些了的话就不要再促销了 不可做的建议性促销： 1. 直接向儿童销售，会使父母不悦 2. 如顾客说了就这些了，还继续，会使顾客反感 3. 做多种产品的建议性促销， 会使顾客留下我们强迫促销的印 象 （四）确认点餐内容 1. 与顾客确认收银机上的点餐内容 2. 确认点餐内容以正确被打入收银机 3. 确认点餐内容后累计总金额，并且告知顾客