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羊奶制品行业分析 羊奶行业优势 1. 营养价值及吸收率 羊奶的营养价值的确很高。《本草纲目》里就提到:“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。” 中医一直把羊奶当成是对肺和气管特别有益的食物。作为奶类食物，羊奶自然也含有优质蛋 白质、矿物质、维生素等多种营养素。 据郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授韩萍、郑州牧专食品工程系副教授申 晓琳介绍：在没有加工处理以前，羊奶的脂肪颗粒要比牛奶的脂肪颗粒小，所以羊奶比牛奶 更容易被人体吸收。不过，现在市场上销售的羊奶和牛奶都是经过高压均质化处理了的，它 们的脂肪颗粒都已经变得很小了，它们的吸收率的差距也就变得微乎其微，可以忽略不计。 图表 羊奶、牛奶、人奶营养成分对比 营养成份 羊奶 牛奶 人奶 酸度（oT） 11.40 13.69 10.40 干物质（%） 12.58 11.60 12.02 脂肪（%） 4.00 3.85 4.05 蛋白质（%） 3.54 3.40 1.10 钙（毫克/100 克） 214.00 169.00 60.00 铁（毫克/100 克） 100.00 4.00 5.00 磷（毫克/100 克） 96.00 94.00 40.00 维生素 A （国际单位/克脂肪） 39.00 21.00 32.00 维生素 B2 （微克/100 毫升） 210.00 159.00 26.00 维生素 B1 （微克/100 毫升） 68.00 45.00 17.00 乳糖（%） 4.58 4.70 6.90 维生素 C （微克/100 毫升 40.00 3.00 30.00 热能（焦耳/100 毫克） 326.40 305.40 284.50 消化时间 20min 120min 30min 吸收时间 22hr 32hr 36hr 2. 适应人群：婴幼儿和老年人更适合喝羊奶 “对于成年人来说，蛋白质和钙含量高是件好事，但是对于婴幼儿来说，蛋白质和钙含 量高则是一种负担，因为婴幼儿的肠胃发育不完善，消化功能比较差。另外，老年人的消化 功能相对较弱，也适合喝蛋白质含量低于牛奶的羊奶，但是要注意补钙。”申晓琳说。 但对婴儿来说，羊奶仍然无法替代母乳，母乳是婴儿最自然、最安全、最完整的天然食 物，是最适合婴儿生长发育的最佳营养品。每一种哺乳动物的奶都有着其独特的结构，是其 他任何一种奶都不能取代的。母乳带给孩子的不仅是营养素，还有免疫蛋白。 3. 行业发展契机 三聚氰胺事件发生后，一向默默无闻的羊奶昂首挺胸地走进了我们的视野，网络上更是 一边倒地宣传羊奶好，羊奶的营养价值远远高过牛奶。从产品多元化和市场需求来看，羊奶 行业迎来了一个发展的契机。 相关文献描述，已故国际乳品联合会原中国专家委员会委员金世琳在《金世琳乳品科技 文选》中曾描述到