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酸奶生产关键控制点工序原奶检验接收细菌污染挤奶时的污染原奶采样用具采样人员的卫生严格执行挤奶作业指导书和采样作业指导书奶站及奶户控制收奶时检查严格执行采样作业指导书和挤奶作业指导书培训奶户科学养牛抗生素牛奶新鲜度或掺假奶年饲料或注射引起的抗生素硝酸盐亚硝酸盐超标需在此受控异物介入微生物引起人为加碱原材料包装材料微生物供应商控制合格供应商范围内采购定期供应商评估重金属兀素化学残留物异物抽奶细菌污染抽奶管路接口奶泵奶槽清洗不干净清洗操作不规范滤网破损异物进入贮奶仓对员工进行清洗操作的培训按清洗操作规
酸奶生产关键控制点
工序
原奶检验接收
细菌污染
挤奶时的污染,原奶采样用具, 采样人员的卫生
严格执行挤奶作业指 导书和采样作业指导 书
奶站及奶户控制 收奶时检查 严格执行采样作业指 导书和挤奶作业指导 书
培训奶户科学养牛
抗生素、牛奶新 鲜度或掺假
奶年饲料或注射引起的抗生素、 硝酸盐、亚硝酸盐超标需在此受 控
异物介入
微生物引起,人为加碱
原材料包装材 料
微生物
供应商控制
合格供应商范围内采 购
定期供应商评估
重金属兀素,化 学残留物
异物
抽奶
B细菌污染
抽奶管路、接口、奶泵、奶 槽清洗不干净,清洗操作不规范。
滤网破损,异物进入贮奶仓。
对员工进行清洗 操作的培训。按清
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