中餐主题宴会设计设计方案.docVIP

中餐主 题宴会设计方案 主题名称：“鱼戏青莲”谢师宴 主题背景： 荷花，又称“莲花”，是一种实用价值很高的植物，全身皆 宝，藕和莲子能食用，莲子、根茎、藕节、荷叶、花及种子的胚芽等 都可入药。陈志岁《咏荷》诗曰： “身处污泥未染泥，白茎埋地没人 知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。 ”其高风亮节之品格恒为世 人称颂。 “荷”与“和”、“合”谐音，“莲”与“联”、“连”谐音， 因此，在中华传统文化中， 荷花是友谊的象征和使者。经常以荷花作 为和平、和谐、合作、合力、团结、联合等的象征；以荷花的高洁象 征和平事业、和谐世界的高洁。河南许昌又被称为“莲城”因此以荷 花为中心，以绿色和白色为主色调，设计了主题为 “鱼戏青莲”的 谢师宴。 设计方案： （一）台布、台裙设计，台布使用以白色为主题台布中间有金 鱼和荷花叶点缀，金鱼用红色、灰绿色，荷叶为浅绿色。台群使用浅 绿色，椅套使用白色，三种颜色的相互衬托。 （二）餐具及杯具的选择。使用浅绿色的钧瓷餐具，筷子使用 竹筷长柄勺使用竹勺。杯具选择红酒杯的大中小号。 （三）装饰物台花的设计：餐桌中间放一个钧瓷的浅盘，浅盘 上面放上一盆荷花， 荷花用玻璃缸呈装， 缸内刚一些鹅卵石作为点缀。 然后可以放上一些干冰，作为烘托气氛。 （四）餐巾折花的设计： 餐巾花用和金鱼一样的颜色， 折成“四 尾金鱼”。 （五）菜单设计：菜单使用古书的样式，以荷花为背景。 菜单设计： 菜品设计为四凉、八热、一汤、及果盘甜点。 凉菜 青出于蓝—凉拌三丝、 春风化雨—青龙卧雪 良师出高徒—凉拌莲花菜 良工心苦—糖醋藕丁 热菜 为人师表—金凤穿衣、 循循善诱—荷叶包饭、 教导有方—荷叶糯米排骨、 兢兢业业—荷叶包、 德高望重—荷叶蒸鸡、 桃李满天下—荷花出水、 和蔼可亲—四喜饺、 良师出高徒—煎鱼饼。 汤 先圣先师—莲子羹 水果 言传身教—荷花水果拼盘 甜点 为人师表—荷花酥