餐饮宴席促销设计方案.doc

餐饮宴席促销方案 【篇一：餐厅饭店宴席策划方案】 餐厅饭店宴席策划方案 一、宴席问题与消费心理 1、我们要面对的宴席问题 （1）宴席有哪些种类？ （2）什么人摆宴席？摆什么宴席？ （3）摆宴席的目的是什么？ （4）摆宴席过程中有什么烦恼？常出现哪些棘手问题？ （5）吃宴席有什么讲究？酒桌上有什么规矩需要注意的？ （6）赴宴有什么感受，吃完宴席有什么反映？ （7）宴席散了，还能留住什么？ 2、消费心理 从上述问题的研究中我们发现，温州消费者对酒店宴席的要求是很 低的，一般只期望 “菜要好吃点、服务过得去、环境差不多 ”，其他 的就没有什么奢望了。赴宴的人一般只是为了给亲戚面子，帮朋友 捧场，数几张票子给别人，后来别人又数几张票子给自己，来来去 去一点感觉都没有，甚至会产上惧怕赴宴的心理。为什么会出现这 样的心理，因为各个酒店能够提供给消费者的增值服务太少，能够 制造出的新鲜亮点太少，少到他们无法奢望能有什么更多的惊喜出 现，更不要说有什么值得回味和留恋的地方。 所以，创造出不一样的新宴席，让设宴变得更超值，让赴宴变得更 快乐！就是我们需要强化竞争力的要点，就是我们 “精品酒席 ”规划 的核心思想。第二、五马条件 1、硬件条件 （1）有客房、餐厅为一体的综合型硬件优势。 （2）有高档、华丽、明亮的酒店装饰环境。 （3）有同时容纳 3 个 20 桌以内规模的宴席接待能力。 2、软件条件 （1）有多年的良好口碑，是温州餐饮的名牌企业。 （2）菜品非常丰富，可以为客户提供不同配餐需求。 （3）服务系统较为完善，有能力承接各类宴席。 第三、宴席定位 【整体定位】：温州市最佳中小型精品宴席 【宴席诉求】：做有特色的宴席、有创意的宴席、有感动的宴席， 让主人惊喜、让客人快乐，让宴席变得更有意义，让每一场宴席都 成为永远不散的完美宴席。 【宴席文化】：追求细节、创造惊喜、留住感动、珍藏快乐 【宴席理念】：打造完美宴席留住精彩人生 【宴席使命】：倾力打造永远不散的完美宴席，让人生变得更有意 义！ 【宴席特色】：每一场宴席量身订制，最大程度满足客户的个性化 需求。 【宣传口号】：同样摆酒席，鸿景不一样！ 【鸿景特点】： （1）经验丰富的宴会专员为客人提供宴席整体安排，并打点所有细 节。 【篇二：餐饮部营销方案】 餐 饮 部 营 销 方 案 企 划 书 企 划 人：凌 朱 一 市场分析：随着 2014 年的到来，市场经济的发展，国家政策的 改变，星级酒店行业的竞争变得异常激烈，营销观念也从以原来的 自我为中心的产品观念，生产观念和推销观念，逐渐发展成为以客 户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标可以概 括为一句话：创造增加并保留住客源。 二 营销方案推行时间：待 定 三 营销方案推行总体目标：根据当前酒店行业发展状况和国家政 策调整，我们酒店也同时应该与时俱进的调整自己的营销策略，把 原来餐饮以政府和公司消费为主的模式转变为以宴席接待为主体， 扩大楚汉酒店在固镇周边乡镇的知名度，引导周边乡镇居民的餐饮 消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。 四 营销方案具体实施细则： 1，酒店定位 : 经营好一家餐饮酒店，首先应优先考虑根据自身情况对自己提供的 产品进行合理、科学的产品定位。也就是说我们打算做那个层次人 群的生意，是高档消费还是大众消费或者低档温饱型消费，我们的 经 营主体侧重于散客消费为主体还是侧重于宴席接待为主题，前期不 应贪大求高，应把成本降到最低从而最大限度的赚取人气。 2，菜肴 定价: 要针对本地及周边的消费情况及本地周边的同类酒店菜肴价格，适 当降低一点，以期迅速打开市场。我们要制定最低保护价，团队价， 散客价，会员价等明确的价格档次，以便各部门根据权限实施全员 推广。 3，菜肴味道和分量 : 既然我们是做酒店餐饮，当然要给别人吃东西，现在人们吃东西很 讲究，酒店后厨厨师很重要。现在厨师做菜就跟写一篇文章一样， 一篇好的文章首先要先感动自己，酒店要留住客人，首先就是要先 感动客人的胃！我们厨师要做出自己的特色，自己的看家菜。另外 出品菜肴的分量也是重中之重，我们前期不要过分追求利润，哪怕 生意再好或再差我们都要让顾客感受到实惠，我们要让顾客从菜品 和价格上感受到物有所值，俗话说 “你给客人吃好，客人才会给你吃 好”！ 4，每日特价菜： 虽然此方法比较普遍，但效果不错。每周一至周日每天都向客人推 出一道特价菜，让前来消费的客人感受到实惠。 5, 媒体、广告宣传： a,印刷部分宣传单，组织部分员工分别到企事业单位，居民区，街 道等进行宣传，散发宣传单； b,在县区主要路口，居民区等繁华地段挂横幅宣传标语或张贴宣 传海报，在酒店楼前花园树立一个长期广告牌，晚上打亮灯光。 c, 在固镇《金点子》报刊或固镇电视台做广告宣传。 d,在