茶餐厅营销策划设计方案.doc

茶餐厅营销策划方案 【篇一：咖啡厅茶餐厅营销策划方案】 咖啡厅茶餐厅营销策划方案 咖啡厅茶餐厅可以在学校及周围餐饮业激烈的市场竞争中站稳脚跟 并高速发展，首先与其在营销地方一系列的策略是分不开的。 1．定位准确 a、大众化的饮食、娱乐； b、高档次享受 ,大众化的价格； c、休闲、饮食、娱乐于一体； 要成为一个市场的领导者，一定有相当的消费者。可是学生消费西 餐的人并不多，怎么样才干吸引消费者呢 ?为啦打破人们对西餐的隔 阂，降低价格， “先惠人，后惠己 ”，进行市场开发，让更多的人走 进西餐厅，双鱼座应采取啦一个大胆的策略：定位在满足第二、三 类消费者的需求上。面向中档消费者为主，兼有西餐的舒适和中餐 的随意，走中式西餐的道路。 2．产品创新 双鱼座贴近学生的生活，对西餐的内容和做法要进行啦大胆的调整， 好些学生风味的菜式都能在这里找到。在双鱼座，既有咖啡也有茶 类，既有牛扒也有白饭。要对西餐进行改良，虽然学生喜欢西餐厅 的幽雅环境，但终究是东方人，吃不惯正宗的西式菜肴。双鱼座的 管理者要意识到啦学生市场的消费特点，适时做出调整和改变。在 双鱼座不但能品尝到正宗西式食肆、地道菜，而且，还有男女生爱 吃的点心、蛋糕等甜品可供选择。 改变要以市场为导向，我是个学生，我很啦解我们学生的需求，我 不会为啦喝咖啡而喝咖啡，对双鱼座而言它所吸引的并非是一小部 分追求正宗西餐的消费者，而是更广大的消费群体，他们追求的不 是正宗，而是合适。 3．传播策略 不过对双鱼座而言更首要的还是一种口碑效应。学生在吃的地方讲 求实际，但作为开放的大学，我们学生也更加成熟，愿意为良好的 就餐环境消费，尤其是对环境有特别需求者。双鱼座一定要抓住啦 这一点，店里环境要独具个性并体现潮流。消费者在双鱼座就餐要 能体验到一种文化，然后他们就会传递给亲朋好友，进而形成啦口 碑。 4、服务策略 音 乐 放些钢琴音乐 网 络 提供上网 服装 统一服装 优惠卡 vip 可打 8 折 特 色 本店特色 最低消费 可免费光临 包 间 有包房 提供食物 提供多种中西餐 服 务费 无需服务费 可否预订 可提前预订 可否刷卡 可刷卡（饭卡） 活 动 定期举办公益活动 5、内部管理策略 咖啡厅的成功也得益于其良好的内部管理。 1．独具慧眼的用人策略。在创业之初，我建议咖啡厅的管理者要以 非常的远见和魄力从五星级的东方宾馆请来啦一位有名的西餐师傅 做顾问，并支付每小时 5 元的报酬。 2．良好的培训。只有业务熟练的人才干更好的服务顾客。在好些企 业，快速扩张中最常出现的那就人的问题，特别是服务行业，服务 态度差，服务质量差，很大水平影响啦消费者的情绪和连锁经营。 而通过培训能够有效解决这个棘手的问题。 3．管理者的不断学习与创新。管理者要从最初的凭感性经营到经过 专业学习完成啦从中小企业主到专业管理者的转变，所有的成功者 都是阅读者。 4．组织结构的不断完善。随着企业的不断发展和快速扩张，原来的 管理模式和管理手段出现啦不适应，留意采购出现黑洞，权力过于 集中引起啦管理混乱等。 6、咖啡厅的环境： 室内布置： 室内给人的感觉是过于开阔 ,没隐蔽性 ,这样会使几个顾客有不舒服的 感觉,终究咖啡厅应是给人提供一个私密的空间。因此 ,在桌与桌之间 适当的方面加些隔板可能会很多。另外 ,在墙挂几个比整个画面亮一 点的创意海报（这些海报是宣传本咖啡厅的服务、特色及各种优待 等的创意画面 ,使人看啦之后都觉得咖啡厅在服务、价格、食物等地 方都是别具一格的 ,让人觉得他进来这间咖啡厅是物有所值、开心而 来满足而归 ,并可能使他成为我们咖啡厅的回头客。用兵之计 ,攻心为 上。而这些画面的内容一定要抓住顾客的心 ,既然顾客进来啦 ,就一定 要让他得到不一样的精神享受 ,这样他下次才会再来）、 pop 广告 （内容灵活变动来塑造整个咖啡厅的形象与气氛、以此达到大众化 的感觉）、以及几个特色菜的简介。我觉得最好也把各个产品的价 格标出来，方便学生做出选择。 考虑到吧台的摆设 : 吧台能够加几张高凳 ,就像酒吧的吧台一样能够供人喝酒、聊天 ,这就 使得几个消费量不是很大的人就不一定要到座位台上 ,这样也就显得 这个咖啡厅就不是令人高不可攀 ,即使是喝杯啤酒、鸡尾酒都能够 ,不 要高消费 ,就能够在这样的高档环境下得到高档的享受； 室外：如果校方容许的话 ,挂起较大的招牌会更吸引人们的目光。 7、广告促销： 建议重点放在大众化的价格、不一样的享受 ,这既符合目前的的定位 , 也适应目标消费者的需求 ,又体现出咖啡厅与通常的咖啡厅的不同 ,这 是特点也是优势。 不管来咖啡厅的顾客 ,消费量大的还是小的 ,昂贵的还是便宜的 ,对整 个咖啡厅来说客源是最首要的。有客源才有人气 ,人多才有口碑 ,对咖 啡厅的