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酒店生产及经营成本控制 思路 XX 酒店的生产及运营成本控制思路 壹、总X 公司、本单位生产方面 1 、本酒店在开市前，客人不在，主要大灯、过道灯关闭，中 央空调在开过后半小时左右，室温凉快以后，能够关闭壹会。 2 、本酒店的生产方面有很大的不足之处：就例如蔬菜，每天 所需用的蔬菜要精挑细选，但有些同仁就大手大脚随意浪费， 能够食用的和不可食用的，也不管别的，随意挥霍。需要加 强管理，仍有这个水的问题，浪费程度也极其严重，需加强 管理，给员工灌输节约意识，要求员工珍惜每壹滴水源。 3 、用剩下的边角料能够留做员工餐，剩下的米饭能够做扬州 炒饭。 4 、摆出来的菜品，不要等坏掉，及时换，能够做出来卖给 人。 5 、做工作时认真负责，仔细检查，不返工、返修，省时、省 力、省资源。 6 、各单位应对废旧报纸、电器、废料进行有效利用和监督。 7 、不使用的用电设备、电器，应切断电源。 8 、空调不低于260C ，全国节电上亿度。处处不让水长流， 年百亿吨水不漏。岗位工作高效率，重复劳动浪费多。 9 、处处不让水长流，年百亿吨水不漏。不用电器断电源，节 电 10%能见见。 10 、杜绝生产现场长明灯，浪费水等现象，对重点耗能行业， 作出节能降耗措施。 11 、对节约资源表现突出的单位给予精神和物质奖励，且长 期坚持评比，形成制度，让节约工作贯穿到日常的工作生活 中。 12 、在生产方面主要能够节约的：普通电灯（白炽灯）的发 光效率只有电子节能灯的三分之壹。使用 40W 的电灯房间改 为 20W 电子节能灯后会比原来仍亮，电子节能灯如果加上玻 璃镜反罩，在原来亮度基础上可能再提高明度 25% 。 13 、把好生产质量关：在生产过程中，每道工序都要严格把 关，决不让不合格产品进入下道工序。使产品废品、次品降 到最低式为零。 14 、发动汽车以后要尽快上路，不要让它在原地长时间预热， 发动机在行驶过程中要比呆在原地热得更快。 15 、保持汽车匀速行驶能够使燃油得到充分利用，频繁改变 车速会导致燃油浪费，要尽量避免突然加速和急刹车。据研 究，使燃油能最充分燃烧的速度是每小时40 到 100 公里；不 要养成猛然起步、猛踩刹车、猛然给油、猛打方向等过于激 烈的驾驶习惯，这不仅费油，而且对车有害。 16 、壹些人习惯在车里放东西，过重的车辆在行驶时会更费 油，要尽量清空行李箱，不要将它当储存室。 17 、推行各类费用按人/月核定的数额包干使用的办法，超支 不补，节余转下月；到了年终奖优罚劣。 18 、设立曝光栏，对各类浪费现象进行曝光，对各类节约举 措进行表扬，大力营造“节约光荣，浪费可耻”的良好氛围。 19 、爱护工具，提高工具的使用寿命和效率。 二、总 X 公司、本单位运营方面 1 、我们XXX 美食城应在大厅内设壹个“节简消费”提示牌， 且帮助客人合理点菜避免浪费。 2 、菜品的出炉，不但要做到色、香、味俱全，而且要保证质 量，该淘汰的菜要及时淘汰，（例：这道菜出了半个月或壹周， 很少有人点，或点了没有吃）要多出新菜，让客人吃了下次 仍想来。 3 、把成张的餐巾纸用剪刀剪成俩块用。 4 、宴会没有用完的红色蜡烛能够放到厅房以防停电或点着控 制厅房的烟味。 5 、多使用钢笔，少使用壹次性水笔。 6 、接待客人，召开会议应多使用玻璃制杯，少使用壹次性水 杯。 7 、空调不低于260C ，全国节电上亿度。无人房间灯不亮， 人走灯灭好习惯。 8 、在打印材料时，缩小页边距和行间距、缩小字号。在非正 式文件里，可适当缩小页边距和行间距，缩小字号。可 “上 顶天，下连地，俩边够齐”，对于字号，以见清为宜，能用五 号的不用小四号，能用小四号的不用四号。尽可能反、正俩 面使用。尽量用薄些的打印纸。有关资料显示，壹张厚纸的 耗材是壹张薄纸的 2—3 倍。可见用薄纸可节约不小。打印时， 能不加粗、不用黑体的就尽量不用，也能节省油墨或铅粉。 9 、尽快建立起X 公司内部的局域网，能够用电脑网络传递的 文件就尽量在网络传递，比如电子邮件、内部网络等，这样 下来也能够节约不少纸张。同时也能够提高工作效率。 10 、尽量缩短会议时间和次数。能合且的会就合 11 、在各类宴请中强制执行“打包”制。 三、总 X 公司、本单位管理方面 1 、我们XXX 美食城应加强原料采购管理，经常调查市场价格， 对供货商进行评定。 2 、洗洁精壹大桶，分成小瓶，分到各包间使用。 3 、坏的尘推，让员工动起来，缝壹缝又能够使用。 4 、控制楼面原料、物料的节约，灌输