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酒店生产及经营成本控制
思路
XX 酒店的生产及运营成本控制思路
壹、总X 公司、本单位生产方面
1 、本酒店在开市前,客人不在,主要大灯、过道灯关闭,中
央空调在开过后半小时左右,室温凉快以后,能够关闭壹会。
2 、本酒店的生产方面有很大的不足之处:就例如蔬菜,每天
所需用的蔬菜要精挑细选,但有些同仁就大手大脚随意浪费,
能够食用的和不可食用的,也不管别的,随意挥霍。需要加
强管理,仍有这个水的问题,浪费程度也极其严重,需加强
管理,给员工灌输节约意识,要求员工珍惜每壹滴水源。
3 、用剩下的边角料能够留做员工餐,剩下的米饭能够做扬州
炒饭。
4 、摆出来的菜品,不要等坏掉,及时换,能够做出来卖给
人。
5 、做工作时认真负责,仔细检查,不返工、返修,省时、省
力、省资源。
6 、各单位应对废旧报纸、电器、废料进行有效利用和监督。
7 、不使用的用电设备、电器,应切断电源。
8 、空调不低于260C ,全国节电上亿度。处处不让水长流,
年百亿吨水不漏。岗位工作高效率,重复劳动浪费多。
9 、处处不让水长流,年百亿吨水不漏。不用电器断电源,节
电 10%能见见。
10 、杜绝生产现场长明灯,浪费水等现象,对重点耗能行业,
作出节能降耗措施。
11 、对节约资源表现突出的单位给予精神和物质奖励,且长
期坚持评比,形成制度,让节约工作贯穿到日常的工作生活
中。
12 、在生产方面主要能够节约的:普通电灯(白炽灯)的发
光效率只有电子节能灯的三分之壹。使用 40W 的电灯房间改
为 20W 电子节能灯后会比原来仍亮,电子节能灯如果加上玻
璃镜反罩,在原来亮度基础上可能再提高明度 25% 。
13 、把好生产质量关:在生产过程中,每道工序都要严格把
关,决不让不合格产品进入下道工序。使产品废品、次品降
到最低式为零。
14 、发动汽车以后要尽快上路,不要让它在原地长时间预热,
发动机在行驶过程中要比呆在原地热得更快。
15 、保持汽车匀速行驶能够使燃油得到充分利用,频繁改变
车速会导致燃油浪费,要尽量避免突然加速和急刹车。据研
究,使燃油能最充分燃烧的速度是每小时40 到 100 公里;不
要养成猛然起步、猛踩刹车、猛然给油、猛打方向等过于激
烈的驾驶习惯,这不仅费油,而且对车有害。
16 、壹些人习惯在车里放东西,过重的车辆在行驶时会更费
油,要尽量清空行李箱,不要将它当储存室。
17 、推行各类费用按人/月核定的数额包干使用的办法,超支
不补,节余转下月;到了年终奖优罚劣。
18 、设立曝光栏,对各类浪费现象进行曝光,对各类节约举
措进行表扬,大力营造“节约光荣,浪费可耻”的良好氛围。
19 、爱护工具,提高工具的使用寿命和效率。
二、总 X 公司、本单位运营方面
1 、我们XXX 美食城应在大厅内设壹个“节简消费”提示牌,
且帮助客人合理点菜避免浪费。
2 、菜品的出炉,不但要做到色、香、味俱全,而且要保证质
量,该淘汰的菜要及时淘汰,(例:这道菜出了半个月或壹周,
很少有人点,或点了没有吃)要多出新菜,让客人吃了下次
仍想来。
3 、把成张的餐巾纸用剪刀剪成俩块用。
4 、宴会没有用完的红色蜡烛能够放到厅房以防停电或点着控
制厅房的烟味。
5 、多使用钢笔,少使用壹次性水笔。
6 、接待客人,召开会议应多使用玻璃制杯,少使用壹次性水
杯。
7 、空调不低于260C ,全国节电上亿度。无人房间灯不亮,
人走灯灭好习惯。
8 、在打印材料时,缩小页边距和行间距、缩小字号。在非正
式文件里,可适当缩小页边距和行间距,缩小字号。可 “上
顶天,下连地,俩边够齐”,对于字号,以见清为宜,能用五
号的不用小四号,能用小四号的不用四号。尽可能反、正俩
面使用。尽量用薄些的打印纸。有关资料显示,壹张厚纸的
耗材是壹张薄纸的 2—3 倍。可见用薄纸可节约不小。打印时,
能不加粗、不用黑体的就尽量不用,也能节省油墨或铅粉。
9 、尽快建立起X 公司内部的局域网,能够用电脑网络传递的
文件就尽量在网络传递,比如电子邮件、内部网络等,这样
下来也能够节约不少纸张。同时也能够提高工作效率。
10 、尽量缩短会议时间和次数。能合且的会就合
11 、在各类宴请中强制执行“打包”制。
三、总 X 公司、本单位管理方面
1 、我们XXX 美食城应加强原料采购管理,经常调查市场价格,
对供货商进行评定。
2 、洗洁精壹大桶,分成小瓶,分到各包间使用。
3 、坏的尘推,让员工动起来,缝壹缝又能够使用。
4 、控制楼面原料、物料的节约,灌输
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