2020年中国川渝火锅差评大数据分析及研究报告.pdfVIP

2020 中国川渝火锅差评大数据 分析与研究报告 报告目录 研究方法与目的 报告核心观点 报告正文 1. 报告研究对象 2. 川渝火锅行业概况 3. 典型川渝火锅品牌简介：海底捞 4. 典型川渝火锅品牌简介：小龙坎 5. 典型川渝火锅品牌简介：大龙燚 6. 典型川渝火锅品牌简介：蜀大侠 7. 典型川渝火锅品牌简介：德庄 8. 典型川渝火锅品牌满意度对比分析 9. 典型川渝火锅品牌客单价对比分析 本报告于 2020-06 由 NCBD （餐宝典）提供 报告目录 10. 典型川渝火锅品牌店均差评数对比分析 11. 典型川渝火锅品牌平均差评率对比分析 12. 典型川渝火锅品牌累计差评分布 13. 海底捞差评解读 14. 小龙坎差评解读 15. 大龙燚差评解读 16. 蜀大侠差评解读 17. 德庄差评解读 18. 川渝火锅差评总结 法律声明 关于NCBD 本报告于 2020-06 由 NCBD （餐宝典）提供 研究方法与目的 本报告主要采用大数据监测、桌面研究以及用户访谈等方法，结合NCBD自有的餐 饮数据监测系统而成。 • 目的：通过对部分川渝火锅品牌的差评大数据进行挖掘分析，帮助企业获得来自真实消 费者的反馈，并提出改进建议，助其提升满意度 。 • 方法：针对所研究对象，在全国范围内随机选择30个门店 （不足30个的按实际数量）， 对所研究对象在线上的评论 （重点是差评）进行大数据挖掘与分析，并根据数据的实际 分析情况，最终得出结论。 • 平台：主要以大众点评线上评价为主，辅助外卖平台以及微博、知乎等社交平台用户评 价内容。 本报告于 2020-06 由 NCBD （餐宝典）提供 报告核心观点 ⚫ 川渝火锅在中国的火锅行业占据绝对主导地位，在整个中国餐饮业也是极为重要的组成部 分。对典型的川渝火锅品牌进行差评研究，有助于相关企业、火锅行业乃至整个餐饮业的 改善、提升； ⚫ 海底捞、小龙坎、大龙燚、蜀大侠、德庄，在NCBD （餐宝典）发布的“2019中国最受消 费者欢迎的火锅品牌排行榜”上均排名前十，也是具有代表性的川渝火锅品牌； ⚫ 满意度：海底捞遥遥领先，得分9.79 ；其次是蜀大侠（9.13）、大龙燚（8.80）；最后是 小龙坎（8.67）、德庄（8.44）； ⚫ 客单价：海底捞最高，为130.5元；小龙坎次之，119.9元；德庄最低，99.8元； 本报告于 2020-06 由 NCBD （餐宝典）提供 报告核心观点 ⚫ 店均差评数：小龙坎最多，达102.6条；蜀大侠第二，82.6条；海底捞（72.4条）与大龙燚 相当（71.6条）；德庄第五，64.5条； ⚫ 平均差评率：德庄（9.11%）、小龙坎（8.35%）大幅领先；大龙燚（6.57%）、蜀大侠 （5.39%）分列三四位；海底捞最低，2.48%； ⚫ 各品牌差评分布大致特征：对服务的吐槽最多，其次是产品/ 口味，第三则是性价比，随后 依次是食材、环境、上菜速度； ⚫ 各品牌的突出槽点：海底捞的服务差评占比最高；大龙燚的产品/ 口味不行、食材不新鲜、 闹肚子比较突出；德庄性价比不高、环境不行、吃出异物的差评