葡萄酒的成分及功效课件.pptVIP

葡萄酒的成分及功效 一、七大成分 二、三大功效 一、七大成分 ? 红葡萄酒的成分相当复杂，它是经自 然发酵酿造出来的果酒，它含有最多 的是葡萄果汁，占 80% 以上， ? 其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而 成的酒精，一般在 10-13% ，剩余的物 质超过 1000 种，比较重要的有 300 多 种。 一、七大成分 ? 红葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、 果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些 物质所占比例不高，却是酒质优劣的 决定性因素。质优味美的红葡萄酒， 是因为它们能呈现一种组织结构的平 衡，使人在味觉上有无穷的享受。 ? 丰富的内涵： ? 80% 的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡 萄树直接从土壤中汲取的。 ? 9.5-15% 的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发 酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味 道。 ? 酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠 檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如 乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味 和均衡味道上起着重要的作用。 ? 酚类化合物。每公升 1~5g ，它们主要是自然红色素以及 单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。 ? 每公升 0.2~5g 的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。 ? 芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类 很多。 ? 氨基酸、蛋白质和维生素（ C 、 B1 、 B2 、 B12 、 PP ）， 它们影响葡萄酒的营养价值。 ? 所以，适量饮用葡萄酒是对人 体健康有益的，可以保护血管、 防止动脉硬化、降低胆固醇。 二、三大功效 ? 医学研究表明：葡萄的营养很高，而以 葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基 酸、矿物质和维生素，这些物质都是人 体必须补充和吸收的营养品。已知的葡 萄酒中含有的对人体有益的成分大约就 有 600 种。葡萄酒的营养价值由此也得到 了广泛的认可。据专家介绍：树龄在 25 岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根 很深，相对摄取的矿物质微量元素也多， 以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养 价值。 ? 葡萄酒是具有多种营养成分的高级 饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人 体的神经系统产生作用，提高肌肉 的张度。 ? 除此之外，葡萄酒中含有多种氨基 酸、矿物质和维生素等，能直接被 人体吸收。因此葡萄酒能对维持和 调节人体的生理机能起到良好的作 用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障 碍者及老年人的效果更好。 ? 葡萄酒的营养作用 ? 葡萄酒内含有多种无机盐，其中， 钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙 能镇定神经；镁是心血管病的保护 因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。 ? 这三种元素是构成人体骨骼、肌 肉的重要组成部分；锰有凝血和 合成胆固醇、胰岛素的作用。 ? 葡萄酒对女性的特殊功效 ? 懂红葡萄酒的女人，往往有丝绸滑过般的柔 嫩肌肤。究其因，原来其最为女人喜欢的地方， 在于美容养生的神奇功效。 ? 红葡萄酒美容养颜、抗衰老功能源于酒中含 量超强抗氧化剂，其中的 SOD 能中和身体所产 生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，免于 斑点、皱纹、肌肤松弛，令肌肤恢复美白光泽。 红控们都亲切地唤它作“可以喝的面膜”。 ? 红葡萄酒的另一个功效 —— 减肥，每 升葡萄酒中含 525 卡热量，但是这些热 量只相当于人体每天平均需要热量的 1/15 。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸 收、消化，可在 4 小时内全部消耗掉而 不会使体重增加。 ? 所以经常饮用葡萄酒的人，不仅能补 充人体需要的水分和多种营养素，而且 有助于减轻体重。红葡萄酒中的酒石酸 钾、硫酸钾、氧化钾含量较高，可防止 水肿和维持体内酸碱平衡。 ? 饮用葡萄酒后，如果胃中有 60~100ml 的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到 120ml 。 ? 糖尿病患者如果饮酒，必须注意以下几 点： ? 血糖控制良好，无其它重要脏器的慢性 病和糖尿病并发症； ? 不注射胰岛素和口服磺脲类降糖药； ? 肝功能正常； ? 饮酒时要进餐，避免发生低血糖； ? 葡萄酒助消化作用